Piernas de pollo en salsa de piña con tres chiles y jalapeño rojos

Name: Piernas de pollo en salsa de piña con tres chiles y jalapeño rojos
Yield: 7 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 14 piernas de pollo sal pimentadas; Manteca; Salsa; 1 litro pulque; 1 litro jugo de piña; 1 taza naranja picada sin cáscara ni semillas; 3 chiles de cada especies : ancho, chipotle y pasilla; 3 chiles jalapeños sin rabo ni semillas; 3 ramas epazote; Puño azúcar moreno

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Botana , entrada o bocadillo que acompaña el tequila , en casa se servían mucho en el verano y en la visita de los tíos .

Piernas de pollo en salsa de piña con tres chiles y jalapeño rojos

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Botana , entrada o bocadillo que acompaña el tequila , en casa se servían mucho en el verano y en la visita de los tíos .

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Ingredientes

7 personas

14piernas de pollo sal pimentadas
Manteca
Salsa
1 litropulque
1 litrojugo de piña
1 tazanaranja picada sin cáscara ni semillas
3chiles de cada especies : ancho, chipotle y pasilla
3chiles jalapeños sin rabo ni semillas
3 ramasepazote
Puñoazúcar moreno

Guardada

Paso a paso

1

Para hacer la salsa ; hervir todo en una cazuela a fuego bajo por media hora. Apagar, dejar enfriar. Ahora en una cazuela caliente con manteca freír las piernas y reservar. Poner la cazuela de la salsa de nuevo al fuego bajo y agregar las piernas fritas para hervir otra media hora, Apagar, tapar y dejar reposar. Poner en un plato las piezas y llevar a la mesa.