Pasta con pesto de almendras a la siciliana
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este tipo de pesto de origen siciliano -de la ciudad de Trapani-, se denomina "Pesto alla Trapanese" tiene un sabor muy delicado.
Pasta con pesto de almendras a la siciliana
Este tipo de pesto de origen siciliano -de la ciudad de Trapani-, se denomina "Pesto alla Trapanese" tiene un sabor muy delicado.
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer nuestra pasta como todas las pastas.
En una cacerola pequeña ponemos agua a hervir y ahí ponemos 15 almentras a que hiervan unos minutos para poderlas pelar.
En otra cacerola con agua ponemos dos jitomates a los que les habremos hecho una cruz alrededor a que hiervan unos minutos para poderlos pelar. - 2
En la licuadora o en el procesador ponemos: los jitomates pelados, dos dientes de ajo pelados, media taza de hojas de albahaca, 1 cucharadita de consomé en polvo, 1/3 de taza de aceite de oliva y queso parmesano. Habiendo echado a andar la licuadora por la parte de la tapita de arriba vamos agregando las almendras de una en una a que emulsione bien. Se le puede poner una media taza de agua para que se muela aún mejor.
- 3
Cocida la pasta al dente se escurre y se une al pesto y adornamos con unos jitomatitos cherry y unas hojitas de albahaca.
- 4
Cfr. vid www.thespruce.com/sicilian-style-tomato-and-almond-pesto-4040027
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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