Cebollas con especias y chile jalapeño

Name: Cebollas con especias y chile jalapeño
Yield: 100 personas
Cuisine: salvadoreñas
Ingredients: 50 cebollas grandes; 10 zanahorias medianas; 4 botellas vinagre de piña con dulce de panela; 4 cucharadas aceite de oliva; 3 cucharadas sal de cocina; 4 chiles guaque; 4 chiles morrón; 10 hojas laurel; 1 rollito de tomillo; 10 hojas orégano; 10 clavos de olor; 2 cucharadas pimienta negra en grano machacada; 12 chiles jalapeños frescos

marthadefuentes1 @cook_1667079

El Salvador

Cebollas con especias y chile jalapeño

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El Salvador

Cebollas con especias y chile jalapeño

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Ingredientes

60 minutos

100 personas

50cebollas grandes
10zanahorias medianas
4 botellasvinagre de piña con dulce de panela
4 cucharadasaceite de oliva
3 cucharadassal de cocina
4chiles guaque
4chiles morrón
10 hojaslaurel
1rollito de tomillo
10 hojasorégano
10clavos de olor
2 cucharadaspimienta negra en grano machacada
12chiles jalapeños frescos

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Limpiar las cebollas y cortarlas en cruz y lavarlas.
2

Pelar las zanahorias y cortarlas en rueditas o julianas y lavarlas.
3

Sofreír con el aceite de oliva las especias, orégano, laurel, pimienta, tomillo, clavos y las zanahorias al estar un poco blandas, se agregan las cebollas y se sofríen hasta tener un color perla.
4

Luego agregamos el vinagre, el chile y la sal. Dejándolas hervir por 20 minutos que no queden las cebollas muy blandas y se dejan enfriar para colocarlas en depósitos de plástico o vidrio, pueden ser para 8 botes de 8 cebollas con zanahorias repartidas y el vinagre con el chile.
5

50 Cebollas limpiarlas y cortarlas en cruz y lavarlas
6

10 Zanahorias medianas pelarlas y cortarlas en rueditas y lavarlas.
7

4 botellas de vinagre de piña y dulce de panela. (Artesanal)
8

10 Chiles jalapeños frescos. Córtalos por mitad.
9

Tomillo 1 rollito
10

Chile Morrón seco, córtalo en tiritas.
11

Chile Guaque seco, cortarlos en tiritas.
12

10 Hojas de Orégano.
13

20 Hojas de Laurel.
14

3 cucharadas de sal de cocina.
15

4 cucharadas de aceite de oliva o de cualquier aceite de cocina.
16

10 clavos de olor.
17

2 cucharadas de pimienta negra en grano y machacada.
18

Resultado 6 botes con 8 cebollas cada uno y zanahoria, chile y vinagre repartido.