Seleccionar maíz blanco aproximadamente 200 gr. Ponerlo en remojo en agua, la noche anterior.

Al día siguiente, colar el maíz y colocarlo en una cacerola con agua.

Agregarle azúcar a gusto

Y una ramita de canela

Poner a hervir, remover con una cuchara de madera. Se puede agregar cuarta cucharadita de bicarbonato de sodio.

A medida que se evapore el agua en la que está hirviendo, agregarle agua caliente. Debe quedar mucho jugo que es lo que se beberá.

Cuando el maíz esté muy blando, retirar del fuego. Aproximadamente tardará cuatro horas en cocerse.

Servir caliente en invierno o frío en verano. Puede endulzarse a gusto con miel de caña.

A los niños se les puede servir el jugo de la mazamorra con leche ya que es muy nutritivo.