يخلط اللحم مع البهارات، الملح والفلفل ثم يشكل أصابع متوسطة الحجم.

تسلق البندورة ليسهل انتزاع القشرة عنها ثم تقطع أرباع.

يقطع البصل جوانح ثم يقلى بالزيت حتى يذبل. تضاف الفليفلة المقطعة أقلام وتقلب.

تقطع الكوسا طوليا إلى نصفين ثم تفرم لنحصل على أنصاف دوائر بسماكة قليلة ثم تضاف للبصل والفليفلة.

تضاف البندورة وتقلب ثم يغطى المزيج إلى أن يتسبك.

يوضع المزيج في صينية بيركس وتصف أصابع اللحم على وجه الصينية بشكل جيد ثم تدخل الفرن إلى أن تنضج أصابع اللحم.

في منتصف مدة الشوي تخرج الصينية وتنقلب كل أصابع اللحم إلى الوجه الاخر ثم تعاد لتكمل شوائها.