Arroz batido
Jose Lopez (Chef Antoche) @chefantoche
No es broma.
Aunque parezca mentira, hay gente a la que el arroz rojo no le gusta que quede seco y separado. Para ellos es ésta receta.
Es más complicado de lo que parece, cuando uno sabe ya el proceso para el arroz seco, hacerlo de la forma contraria.
Arroz batido
No es broma.
Aunque parezca mentira, hay gente a la que el arroz rojo no le gusta que quede seco y separado. Para ellos es ésta receta.
Es más complicado de lo que parece, cuando uno sabe ya el proceso para el arroz seco, hacerlo de la forma contraria.
Paso a paso
- 1
Licuar el jitomate junto con el agua, el consome y el ajo. Reservar.
- 2
Poner en una arrocera (de preferencia), o en una olla de paredes baja y ancha, el aceite a fuego alto. Cuando llegue a punto de humo, agregar el arroz.
- 3
Freir el arroz hasta que dore ligeramente. Cuando el arroz haya dorado, añadir los chícharos y dorar por 2 minutos.
- 4
Agregar el licuado de jitomate y dejar que hierva hasta que el líquido quede al nivel del arroz. Bajar la flama hasta lo mínimo. Tapar la cazuela u olla y dejar cocer por 5 minutos.
- 5
Pasado el tiempo, destapar y con un tenedor, remover el arroz. Si está muy seco, añadir un poco más de agua (1/2 vaso) caliente e incorporar. Volver a tapar y dejar cocer por 5 minutos más.
- 6
Pasado el tiempo, verificar que el arroz ya esté cocido, pero todavía esté muy húmedo. Si es así, apagar el fuego y retirar el arroz. Si no, poner un poco más de agua caliente y dejar cocer por otros 5 minutos.
- 7
Al retirar del fuego, dejar en el mismo recipiente, destapado, reposar por 5 minutos.
- 8
Servir caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Lopez (Chef Antoche) le encantará ver cómo quedó.
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Hola, soy el Chef Antoche, y soy Diabetico tipo 2.Mis principios son romper paradigmas y preconcepciones por medio de mezclar ingredientes frescos y orgánicos con la practicidad de los comercialmente procesados.Busco generar una cocina llena de sabor y casera, con notas muy Mexicanas y Chilangas, cuidando el impacto en la salud.La comida si puede ser rica en todos los sentidos, y no un tabú.Aqui encontrarán un antes y un después. Todo antes de 2025 es muy rico y no taaan sano. A partir de 2025 esta orientado al cuidado de la salud, pero aún así muy rico.Que disfruten de mi cocina.
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