Picar la cebolla de verdeo bien picada, al máximo, con cuchillo, no con procesadora.

Utilizar un sartén, o olla antiadherente, agregar aceite cubriendo el fondo y un trocito de manteca y calentar a fuego moderado.

Colocar la cebolla picada en el sartén con aceite bien caliente. Rehogar sin exagerar mantener el color verde de la cebolla.

Agregar sal y pimienta a gusto y revolver hasta que desaparesca el vapor o deshidratar la cebolla, sin quemarla en la fritura.

Aparte, en una cacerola chica o recipiente grande colocar aproximadamente 1 L. de agua con el caldo y calentar hasta disolver. La cantidad de agua es estimada para que no falte.

Agregar la taza de arroz en el sartén y revolver lenta y pausadamente con una cuchara de madera u cucharón de plástico. El Arroz cambia de color en esta "fritura"

Aquí viene el SECRET. ver la consistencia del arroz para ir agregando lentamente el agua mientras se revuelve en forma continua. La calidad del arroz es importante ya que cambia de acuerdo al estilo. Integral, pre cocido, no pongo límites, solo que el tamaño del grano va a ser diferente.

A medida que va tomando volúmen, usar llama baja muy baja, por que necesita ir probando la cocción, el arroz tiene que quedar suave crocante, pero no duro.

Dejar reposar antes de servir, piense que con el calor sigue el grano tomando forma y consistencia. Probar sal y pimienta antes de servir, todavia tiene tiempo.

Después le paso las fotos, de cada paso, ya que la última vez, se lo comieron todo y hubo tiempo de tomarla.