Moler finamente las galletas y mezclar con la mantequilla. Presionar sobre un molde desmontable de 23 cm y refrigerar por 30 min. Puedes poner papel vegetal en el fondo del molde para facilitar su posterior desmoldaje.

Batir el queso crema y la leche condensada hasta homogenizar y agregar la crema.

Derretir el chocolate blanco y dejar enfriar

Disolver la gelatina en el agua caliente y dejar enfriar.

Agregar la gelatina y el chocolate blanco a la mezcla de queso.

Verter la preparación sobre el molde con la base de galletas.

Refrigerar un par de horas.

Poner los frutos en un cuenco, echarle cuatro cucharadas de azúcar, el jugo de un limón y dejar reposar por una hora.

Sacar el chesscake del refrigerador y verter sobre él los frutos del bosque.