Aplicarles cortes a los filetes.

Salpimentarlos, agregarle jugo de limón, ajo y dejarlo en maceración por 2 horas.

Disponer de tajadas d mango rodajas de piña, tajadas de fruta bomba y melón aplicarle corte juliana larga.

Pasar los filetes por harina huevos y migas de pan, freírlos en abundante grasa hasta q doren, retirarlos del fuego y desgrasarlos con un paño.

Presentarlo en forma de pirámide intercalando frutas y filetes, decorar en el fondo del plato con la salsa tartara.