En el vaso de la thermomix ponemos 180 gramos de agua, la levadura, las hojas de espinaca, la harina y la sal. Programamos 15 segundos y velocidad 6. Cuando acabe, y con el cubilete en la tapa, programamos 2 minutos y medio dmy velocidad espiga. Aprovechamos para pincelar con aceite de oliva el molde. Si no tenemos thermomix, primero picamos las espinacas y después mezclamos todo en un bol y amasamos hasta tener una mezcla compacta.

Nos engrasamos las manos con aceite y retiramos la masa del vaso. Espolvoreamos harina sobre la encimera y la colocamos encima. Extendemos la masa, repartimos la mitad de las pipas de calabaza por la masa y formamos una bola. Amasaremos hasta integrar bien las pipas en la masa y formamos un cilindro, que introduciremos en el molde engrasado con aceite y echaremos por encima el resto de pipas. Envolvemos el recipiente en papel de aluminio y dejamos que repose 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Cuando queden unos 15 minutos, ponemos a precalentar el horno a 200 grados. Cuando el pan haya subido, lo introducimos en el horno en la rejilla y en la bandeja de hlrno, un recipiente cln agua, y horneamos durante unos 40-45 minutos a 200 grados. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y listo! Podemos servir con queso de untar y salmón ahumado, jamón serrano, jamón dulce, tomate en rodajas... las posibilidades son infinitas. Que aproveche!