BIZCOCHO:

Precalentar el horno a 180º (yo, solo con con aire). En un bol ponemos los huevos y los batimos hasta que tripliquen el volumen, añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo. Añadimos la nata en forma de hilo sin dejar de batir, el volumen disminuirá pero no importa, agregar la ralladura de la mandarina y media.

En otro bol ponemos la harina, la levadura y la sal, mezclamos y lo vamos añadiendo a la mezcla anterior tamizando y removiendo manualmente.

Por último agregamos la mantequilla que la habremos derretido y dejado entibiar. Mezclar a mano.

Vertemos en un molde rectangular de 27x21cm, debe estar engrasado y forrado con papel de horno. Hornear durante unos 30 minutos, pero mejor ir comprobando porque cada horno es un mundo.

Una vez cocido, sacar, desmoldar y dejar enfiar antes de cortar en tres partes iguales (mirar notas).

CREMA:

Ponemos a calentar la leche. En un bol ponemos las yemas, el azúcar, el café soluble y la maicena, mezclar bien. Colar la leche caliente y verterla sobre la mezcla de yemas. Volver a poner todo junto al fuego sin dejar de remover para evitar que se pegue al fondo. Cuando esté espeso retirar del fuego y poner en un plato hondo...o una bandejita....cubrir con plástico de cocina, este debe quedar completamente pegado a la crema y dejar enfriar. Con el plástico lo que hacemos es evitar que se forme una costra por encima de la crema.

ALMÍBAR: Poner al fuego el agua, el azúcar el el café soluble (puede ser una taza de café en vez del soluble, en ese caso pondremos algo menos de agua), cocer unos 10 minutos a fuego medio-alto para que tome cuerpo. Apartar del fuego y dejar enfriar.

COBERTURA: Calentamos la nata y una vez caliente añadimos el chocolate cortado en trocitos pequeños, dejamos derretir a fuego suave. Una vez derretido añadir la mantequilla a temperatura ambiente, remover bien para que los 3 ingredientes se unan y dejar enfriar para que espese un poc

NOTAS:

- El bizcocho podéis verter toda la masa en un molde y una vez horneado y frío cortarlo en 3 partes iguales o podéis dividir la masa en 3 partes iguales y hornear por tandas, así no hay que cortar nada y prácticamente los 3 pisos nos salen igual.

- El nivel de café o Nescafé es mejor probarlo y añadir un poco más si os gusta con más sabor.

- Yo la he hecho cuadrada y de esta forma se puede presentar en tarta completa o cortada en porciones individuales a modo de pasteles (en esta ocasión yo la presenté así, cortada en porciones individuales). La decoración que puse fue tan simple como una moneda de chocolate sin envoltura encima de cada porción y quedó muy elegante.

- Posible duda o pregunta:
Tiene buena pinta pero....no nos gusta el café, ¿se puede sustituir?

Bueno pues sí, podéis hacer la misma crema sin el café y añadiendo vainilla o chocolate y el almíbar lo mismo, se puede quitar el café y poner un licor de naranja o zumo por ejemplo.