Codornices en escabeche

Name: Codornices en escabeche
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 codornices limpias y abiertas; Aceite de oliva; Sal; Perejil fresco; Tomillo; Unos 5 granos de pimienta negra; 2 hojas laurel; 1 cebolla; 2 zanahorias; 2 dientes ajo; Unos 150 ml de vinagre; Unos 100 ml vino blanco; Agua

Evita @eva_arco

BCN

Codornices en escabeche

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

2codornices limpias y abiertas
Aceite de oliva
Sal
Perejil fresco
Tomillo
Unos5 granos de pimienta negra
2 hojaslaurel
1cebolla
2zanahorias
2 dientesajo
Unos150 ml de vinagre
Unos100 ml vino blanco
Agua

Guardada

Paso a paso

1

Poner en una cazuela aceite y dorar las codornices por ambos lados.
2

Mientras, pelar y cortar las zanahorias en rodajas, la cebolla en trozos no muy pequeños, y pelar los ajos.
3

Una vez estén las codornices doraditas, retirarlas a un plato. En esa misma cazuela retirar un poco de aceite e incorporar las verduras junto con el laurel, un poco de tomillo, un poco de perejil, los granos de pimienta y un pelín de sal.
4

Pochar todo esto a fuego medio unos 12 minutos, volver a incorporar las codornices, cocinar otros 2 o 3 minutos y añadir el vinagre, el vino, y agua hasta cubrir.
5

Tapar y dejar cocinar a fuego suave durante 1 hora.