En el procesador de alimentos triturar las galletas hasta que queden como arena.

Aparte en una sartén derretimos la mantequilla y se la agregamos a la galleta triturada dejamos que enfríe un poco y mezclamos bien, mientras lo hacemos vamos agregando chorritos de leche hasta obtener una masa.

En un molde desmontable o un molde para torta previamente engrasado se coloca la masa que hicimos con las galletas cubriendo toda na base y presionando muy bien Y lo ponemos al congelador por 10 minutos.

Hidratamos la gelatina sin sabor : esto lo hacemos agregando un sobre de gelatina simple en un deposito y le agregamos 4 cucharadas de agua, lo dejamos reposar hasta usar.

Mientras en una olla caliente ponemos la crema, el queso crema, la leche condensada, la vainilla y el jugo de limón, hasta que rompa en hervor. Cuando esta hirviendo le agregamos la gelatina y cocinamos hasta que esta se diluya muy bien.

Lo retiramos del fuego y colocamos la mezcla sobre la galleta dejamos que se enfríe. Luego lo refrigeramos.

Para la jalea: En el procesador trituramos las fresas previamente lavadas y desinfectadas. Con el azúcar.

Luego en una olla colocamos las las fresas trituradas y con la esencia de fresa y la ralladura de limón y dejamos hervir hasta que espese. Dejamos enfriar y colocamos una capa de jalea sobre nuestro cheese cake y decoramos con fresas.

Servir frío acompañado de una taza de café.