Precalentado el horno a 200°.

Acrema los huevos, agrega la leche condensada.

Mezcla las dos harinas y el polvo de hornear y cierne 2 veces. Agrega a la mezcla anterior, sigue batiendo, agrega el jugo de naranja, la mantequilla y la ralladura.

Engrasa y enharina un molde vierte la mezcla, lleva al horno por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Cuando enfríe desmolda cubre con la mermelada perfectamente, incluyendo los costados, agrega el coco rallado antes de que seque la mermelada.

Buen provecho. ॐ