Limpiamos por dentro y lavamos los jureles, los salpimentamos y les echamos un toque de limón. Les hacemos algunos cortes no muy profundos para que se hagan bien por dentro.

Preparamos las patatas pelándolas, cortándolas a rodajas y añadiéndoles limón, vino blanco, algo de agua, sal, ajo, pimienta y cebolla. Las ponemos en una fuente aparte de los jureles o en la misma y las doramos bien hasta que se hagan.