Erizos de mar

Solo para amantes del marisco, ya que se comen crudos y están deliciosos. Tienen un saber muy fino y delicado a mar y algas. Tienen mucha concentración de Yodo y son muy beneficiosos para la salud. Se encuentran en las costas gallegas y en el Mediterráneo, especialmente en Cádiz.
Los erizos de mar son parte de la cocina popular del Carnaval de Cádiz, la gastronomía del Carnaval gaditano es famosa en todos lados por sus platos propios de su mar donde destacan los camarones, langostinos de Sanlúcar de Barrameda o los erizos de mar que prácticamente no hay y es para los paladares más exigentes.
El único secreto es que sean recién pescados y saberlos partir por la mitad sin pincharse.
Erizos de mar
Solo para amantes del marisco, ya que se comen crudos y están deliciosos. Tienen un saber muy fino y delicado a mar y algas. Tienen mucha concentración de Yodo y son muy beneficiosos para la salud. Se encuentran en las costas gallegas y en el Mediterráneo, especialmente en Cádiz.
Los erizos de mar son parte de la cocina popular del Carnaval de Cádiz, la gastronomía del Carnaval gaditano es famosa en todos lados por sus platos propios de su mar donde destacan los camarones, langostinos de Sanlúcar de Barrameda o los erizos de mar que prácticamente no hay y es para los paladares más exigentes.
El único secreto es que sean recién pescados y saberlos partir por la mitad sin pincharse.
Paso a paso
- 1
Se eligen los erizos, se colocan sobre una fuente para que nos pierda su jugo.
- 2
Se sujeta el erizo con unas pinzas y se corta con una tijeras especiales.
- 3
Se comen las gónadas o parte reproductiva de cada erizo, que tiene forma de estrella de color coral.
- 4
Se comen con una cucharilla.
- 5
Unas gotitas de limón (a su elección) y lo que es seguro un vino blanco seco muy fresco.
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