Prepara los guisados para los rellenos, procura que no estén caldosos para que no se rompan las quesadillas, en un recipiente agrega cuatro tazas de harina minsa y dos tazas de harina de trigo más 1/2 taza de maicena (opcional), agrega dos tazas de agua y sal, revuelve con las manos hasta formar una masa suave que no se pegue en los dedos, de ser necesario, agrega más agua, una vez lista tu masa, forma las tortillas con la prensa y rellena con los guisados, frie en aceite previamente calentado a fuego medio hasta que estén bien doradas.

Se asan todos los ingredientes de la salsa en un comal, una vez asados se licuan y se agrega sal y esta salsa se pone o dentro de las quesadillas.