Precalentar el horno a 225ºC. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas, salar y dejar 20 minutos. Limpiar las sardinas como se indica en el truco si no las habéis comprado limpias.

Enjuagar y secar las berenjenas, secar con papel de cocina y dorar en una sartén con aceite.

**Para la salsa**: escaldar los tomates, quitar la piel y pasar por la picadora con los ajoas, albahaca, pimienta, sal y cucharadita de aceite de oliva.

En una fuente para gratén, alternar capas de berenjenas espolvoreadas con queso parmesano y sardinas y luego cubrir con la salsa. Hornear a temperatura fuerte 20 minutos, servir caliente.