Precaliente el horno a 350 °

Rociar con aceite el ajo. Envuélvalo en papel de aluminio y se asan de 30 a 40 minutos, o hasta que estén blando. Una vez frío y apriete el ajo hasta sacarle la piel y refrigerar (si lo desea, puede ser el ajo asado del día anterior).

Cubrir las patatas con agua, añadir sal y poner a hervir. Taparlas y cocinarlas durante 20 a 30 minutos o hasta que al pincharlas con un tenedor este salga limpio .

Escurrir las patatas y reservar el agua de cocción. Triturar las patatas. Añadir el ajo, la margarina, la sal, la pimienta y la leche o leche de soja. Batir las patatas, agregando poco a poco el líquido de cocción reservado (1 / 4 de taza) logrando a la vez a la vez que las papas estén esponjosas pero que que mantengan la forma.