Salpimentar el redondo y en una cazuela con aceite sellarlo bien por todas partes una vez este retirarlo y en ese aceite sofreír las verduras cortadas, pimiento, cebolla, zanahoria, ajos.

Una vez el sofrito coja color añadir la nuez moscada, laurel, tomillo, dar unas vueltas y poner el vino y el redondo dejando evaporar.

A continuación el caldo o agua hasta cubrilo tapar la olla (yo la r´pida) y cuando se dispare 20 minutos.

Una vez este sacarlo dejar enfriar y cortar a lonchas finas el caldo se tritura se pasa por el chino se pone en una cazuela y encima la carne.

Volverla a poner al fuego unos 20 minutos hasta que este tierna a media cocción poner las ciruelas y piñones salteados previamente un poco.

Si la salsa esta muy liquida se puede espesar con una cucharita de maicena espesante.