Rehogar las cebollas y el ajo picados bien fino, cuando las cebollas esten doradas, poner las zanahorias cortadas en rodajas finas y esparcir el perejil picado; sazonar y verter la cerveza (si necesitaís más liquido añadir un vaso de agua) y cocer a fuego suave durante 20 minutos tapado.

Mientras tanto salpimentar las pechugas fileteadas, envolver con trozos pequeños y finos de queso, mientras se van enrollando, sujetar con un palillo; poner en una fuente y llevar a la nevera para que se pongan consistente. (el queso es el relleno, hay que ser generoso con el queso, a pesar de la crisis es mejor poner varios trozos mientras se enrolla, es el toque que le da riquísimo sabor a la receta)

Al cabo de media hora, pasarlos por harina y freír en aceite (no mucho); al retirarlos acomodar en una cazuela de barro caliente y poner a fuego muy bajo (para que mantengan el calor.)

Trabajar la salsa con la minipimer para hacer una crema, agregarla a la cazuela donde están las pechugas, poner las setas o los champiñones, verificar la sazón y cocer hasta que las pechugas estén en su punto, mover de vez en cuanto para evitar que se peguen. Retirar, servir y espolvorear con perejil picado, super con unas patatitas en nata y hierbas, sorprenderéis a vuestros amigos.