En un bol ser niños los ingredientes secos, la harina, el cacao, el azúcar impalpable, y el polvo de hornear, mezclamos bien y agregamos la manteca en cubitos y deshacer con las manos hasta que quede todo muy bien mezclado, (no debe quedar ningún trozo de manteca). ahora hacemos un hueco en el medio y agregamos un huevo batido y la esencia de vainilla, y Mezclamos todo hasta formar una masa. Dejar reposar por 20min.

Mientras dejamos reposar la masa si tenemos dulce de membrillo; el membrillo ponemos en un bol cortado en trozos pequeños y le agregamos agua hirviendo, lo pisamos con un tenedor o pisapapa hasta conseguir la consistencia deseada y agregamos un poquito de colorante rojo. En caso de tener mermelada solamente la ponemos en un recipiente y le agregamos un poquito de colorante.