Condimente las presas de pollo con 1/2 cdta. de sal y 1/2 cdta. de pimienta. En una sarten grande, caliente el aceite a fuego moderado. Cuando el aceite este lo suficientemente caliente, dore el pollo de ambos lados. Retire las presas de la sartén y reserve.

En la misma sartén, agregue los ajies (pimientos) y el prosciutto y sofria hasta que los ajies se doren y el prosciutto quede crujiente, unos 5 mins. Agregue el ajo y cocine por 1 min. Agregue los tomates, vino y hierbas. Utilizando una cuchara de madera, raspe el fondo de la sarten, ahora incoprpore las presas de pollo, agregue el caldo y aumente el fuego. Una vez que comienza a hervir, baje el fuego, tape y cocine por unos 20-30 mins.

Inmediatamente antes de servir, agregue las alcaparras y el perejil picado. Se puede acompañar con papas (patatas) al horno bien doraditas.