Rabo encendido

Name: Rabo encendido
Yield: 6 raciones
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: 4 lbs rabo de buey ( oxtail); 1/4 taza aceite de oliva; 2 tazas vino de cocina ( recomiendo Edmundo) divididas; 2 1/2 tazas cebolla picada; 2 1/2 tazas pimiento verde picado; 2 tazas pimiento rojo picado (morrón); 1 taza zanahoria picada; 2 papas medianas cortadas en cuartos; 6 dientes ajo pisados con 3/4 cdt. a de sal; 1/2 cdta. sazón ( accent); 1 cdta. sal; 1/2 cdta. pimienta de jamaica (allspice); 1 cdta. nuez moscada; 2 hojas laurel; 2 latas 8 oz. c/u de salsa de tomate ( recomiendo Goya); 2 1/2 tazas caldo de res

Tannya Lo Iacono @cook_1090446

California, EEUU

Delicioso estofado cubano preparado con rabo de buey. Se sirve caliente sobre arroz blanco. Una delicia. Demora en cocinarse (2 1/2 horas) pero bien vale la pena la espera.

Rabo encendido

Tannya Lo Iacono @cook_1090446

California, EEUU

Delicioso estofado cubano preparado con rabo de buey. Se sirve caliente sobre arroz blanco. Una delicia. Demora en cocinarse (2 1/2 horas) pero bien vale la pena la espera.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

75 minutos

6 raciones

4 lbsrabo de buey ( oxtail)
1/4 tazaaceite de oliva
2 tazasvino de cocina ( recomiendo Edmundo) divididas
2 1/2 tazascebolla picada
2 1/2 tazaspimiento verde picado
2 tazaspimiento rojo picado (morrón)
1 tazazanahoria picada
2papas medianas cortadas en cuartos
6 dientesajo pisados con 3/4 cdt. a de sal
1/2 cdta.sazón ( accent)
1 cdta.sal
1/2 cdta.pimienta de jamaica (allspice)
1 cdta.nuez moscada
2 hojaslaurel
2 latas8 oz. c/u de salsa de tomate ( recomiendo Goya)
2 1/2 tazascaldo de res

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

En un bol o plato hondo combinar el rabo ( separados) junto con aceite de oliva, 1/2 taza de vino de cocina y 1 cdta. de sal.
2

Déjelo reposar en la heladera un minino de 8 horas o hasta al día siguiente.
3

Al cabo de este tiempo, transfiera el rabo a otro plato ( sin el aderezo).
4

En una olla caliente un poquito de aceite y levemente dore los pedazos del rabo. * Retire el rabo y agregue las cebollas, pimientos ( ajíes), zanahoria y papas.
5

Sofría hasta que las cebollas estén translucidas.
6

Agregue la mezcla del ajo/sal y continúe sofriendo por 1 minuto.
7

Agregue el resto de los ingredientes incluyendo el rabo.
8

Cuando llegue al hervor, baje el fuego, tape y cocine a fuego bajito por unas 2 horas o hasta que la carne este tierna.
9

Retire las hojas de laurel y sirva encima de arroz blanco.