Separa las claras y bàtelas a punto de nieve.

Aparte, bate la crema con las nueces.

Hierve las yemas en baño Maria a fuego lento, con el vino y azùcar. No dejes de mover hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.

Cuando estè frìo, añade la crema previamente batida y las claras a punto de nieve.

Mezclalo perfectamente y vièrtelo en pequeñas copas, guardalo en el refrigerador.

Para la salsa:

Pon a fuego bajo el vino y azùcar, hasta crear un almìbar, y retìralo del fuego.

Ya frìo, viertelo sobre el mousse, y al servir, decora con crema chantilly batida.