Elaboración de la masa de tamales:

Amasamos la masa con el aceite, mezclándola bien.

Incorporamos a la masa el achiote previamente disuelto en media taza de agua caliente y con la cantidad de sal que deseemos.

Vamos añadiendo poco a poco el agua con el achiote y la sal a la masa, mientras que continuamos amasando, hasta que veamos ojitos en el fondo del recipiente.

Elaboración de la salsa de los tamales:

Echamos los ingredientes para la salsa en la licuadora y los licuamos.

Lo ponemos a hervir unos diez minutos. Lo reservamos.

Preparación de las hojas de plátano:

Hervimos aparte también las hojas de plátanos durante unos minutos. Así las suavizaremos y las podremos manejar mejor.

Cortamos cada hoja en rectángulos de unos 20 centímetros de largo por 15 centímetros de ancho.

Para hacer los tamales vercruzanos con hojas de plátano:

Ponemos las hojas de plátano y extendemos la masa elaborada hasta cubrirlas casi en su totalidad.

Añadimos el relleno (ver ingredientes). En realidad puede hacerse según el gusto de cada cual, una pequeña cantidad de cada verdura, un poco de cebolla, una aceituna, una almendra, tiritas de jalapeños al gusto según lo queramos más o menos picante, etc.

Doblamos ñas hojas de plátano dejando los tamales bien cerrados

Amarramos los tamales con el hilo de la bola de hilaza.

Una vez preparados los cocinamos al vapor (por ejemplo en una vaporera) durante unos 60 minutos.