Pablo

@pavloo

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Tarta de queso clásica

nata • queso crema • queso fresco batido • azúcar • harina • huevos • Zumo de un limón
40 min

8 raciones
Penne haya vodka

de pasta • de tomate triturado • cebolla • ajo • vodka • nata para cocinar • Queso parmesano
20 min

2 raciones
Arroz seco de presa ibérica

presa ibérica • caldo para arroz • arroz bomba • cebolla • pimiento rojo • tomates • salmorreta • Pimentón • Azafrán
40 min

2 raciones
Katsu curry

contramuslos de pollo • cebollas • manzana • jengibre • mantequilla • harina • curry • caldo de pollo • Panko • Harina • Huevo
40 min

2 raciones
Risotto de shiitake y cebolla caramelizada

arroz arborio • cebollas • shiitake • Queso parmesano • vino • Mantequilla • Leche
1 hora

2 raciones
Pasta alla gricia

Guanciale • Queso parmesano • Pasta • Pimienta
20 min
Cordero glaseado

Paletilla de cordero • Cebolla • Puerro • Zanahoria • Ajo • Cuscús • Cebolla morada • Feta • Cilantro • Comino • Nuez moscada
2 h

4 raciones
Vieiras rellenas

vieiras • cebolla • Gambas peladas • mantequilla • harina • Pan rallado
30 min

4 raciones
Pulpo a la brasa

pulpo entero • patatas grandes • puerro • zanahorias • ajo
4 raciones
Arroz meloso de marisco

Arroz bomba • Caldo de marisco • Calamares • cebolla • Gambas • Salmorreta • Azafrán • Pimentón de La Vera
45 minutos
Croquetas liquidas

cebolla • jamón en taquitos • harina • mantequilla • leche • gelatina neutra • Huevo • Harina • Pan rallado
Ensaladilla de guanciale con crema de huevo curada

huevos • Salsa de soja • mantequilla • guanciale • patatas • zanahorias
30 minutos

2 raciones
Pizza margarita

harina de fuerza • harina normal • agua templada • levadura fresca • sal • mozzarella • Albahaca • Tomate triturado
3 raciones
Chow mein

tallarines • carne (pollo/ ternera) • col • cebolla • zanahoria • pimiento • jengibre • ajo • salsa de soja • de agua • azúcar • zumo de limón
45 minutos

2 raciones
Ternera vindaloo

tenera en tacos • cebolla en brunoise • ajo • jengibre • agua • chili kashmiri • semillas de comino • cúrcuma • clavos de olor • pimienta negra • semillas de cilantro • canela •
3 horas

2 raciones
Pollo asado glaseado

pollo entero • salsa de soja • mirin • azúcar • agua • ajo rallado • jengibre rallado
1 h

4 raciones
Risotto de crema de boniato y setas con crujiente de albahaca

boniato entero • arroz arborio • caldo de verduras • cebolla entera • setas variadas • portobello • parmiggiano rallado • nuez de mantequilla • vino blanco • albahaca
1 hora

4 raciones
Pasticciotti Lecessi

harina • mantequilla • azúcar • Ralladura de limón • yemas de huevos • nata • leche • zumo de limón • azúcar • maicena
1h

20 porciones
Tiramisú de pistacho

huevos • mascarpone • azúcar • crema de pistacho • Galletas saboyard • Café • Amaretto o licor de pistacho • Pistachos molidos
40 minutos

8 raciones
Arroz socarrat con chuletón

chuletón de vaca • Arroz molina roca • Carcasas y hueso para un caldo de pollo • Caldo de carne • Verduras para caldo • Salmorreta • Ajo • Maicena
1 racion