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Nico Acquaviva

Nico Acquaviva

@cook_nicoacquaviva
Martina Franca
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  • Recipes (183)
  • Cooksnaps (37)
  • Biscotti di pasta frolla e gocce di cioccolato

    grammi di farina 00 • grammi di zucchero • grammi di burro • uova • sale • lievito per dolci • aroma di vaniglia • grammi di gocce di cioccolato • grammi di cioccolato fondente
    • Un'ora
    • 20 biscotti grandi
  • Tagliolini allo zafferano e tartufo

    grammi di tagliolini all'uovo • grammi di burro • grammi di parmigiano reggiano • Zafferano • tartufo • Erbe aromatiche secondo il vostro gusto
    • 1/2 ora
    • 4 persone
  • Filetto di tonno ai semi di sesamo con verdure croccanti

    grammi di filetto di tonno freschissimo • grammi di semi di sesamo • zucchina, 1 peperone, 10 pomodorini • Olio extravergine di oliva, sale, pepe
    • 1/2 ora
    • 2 persone
  • Spaghetti con cozze e vongole

    grammi di spaghetti (io ho usato gli spaghetti quadrati) • kilogrammo di cozze e vongole • pomodori grandi • d'aglio • limone non trattato • abbondante di prezzemolo • vino bianco • Sale, olio extravergine di oliva, pepe
    • 1/2 ora
    • 2 persone
  • Gnocchi alla sorrentina

    gnocchi di patate
    • 4 persone
  • Spaghettoni alle vongole veraci

    vongole veraci • grammi di spaghettoni • d'aglio • limone con buccia edibile • prezzemolo • vino, olio, sale pepe quanto basta
    • 15 minuti
    • 4 persone
    • 1
  • Zuppa di tubettini, ceci e cozze

    grammi di ceci lessati • grammi di cozze sgusciate • grammi di pasta formato tubettini (o altro formato a vostra scelta) • limone con la buccia edibile • olio extravergine d'oliva, sale, pepe, prezzemolo fresco, alloro
    • 1/2 ora
    • 4 persone
  • Rustici leccesi

    pasta sfoglia già pronta • grammi di macinato misto • provola affumicata fresca • grammi di mortadella in una sola fetta • grammi di besciamella • uova (uno per l'impasto e uno per spennellare) • grammi di pangrattato • grammi di formaggio grattugiato a piacere • olio extravergine d'oliva, sale, pepe vino bianco
    • 30 minuti
    • 10 rustici
  • Ravioli con ripieno di prosciutto e stracciatella

    grammi di farina 00 • uovo • grammi di stracciatella • grammi di prosciutto crudo • grammi di burro • salvia, sale, pepe
    • 30 minuti
    • 2 persone
  • Tagliatelle al ragù di mazzancolle con crema di gorgonzola dolce

    grammi di tagliatelle all'uovo • grammi di mazzancolle • grammi di gorgonzola dolce • panna fresca • concentrato di pomodoro • d'aglio • Quanto basta olio, sale, pepe rosa in grani, foglie di timo al limone
    • Mezz'ora
    • 2 persone
  • Quiche svuotafrigo agli ortaggi

    pasta briseè già pronta • Verdure e ortaggi • panna da cucina • uova • grammi di pancetta affumicata a cubetti • Quanto basta sale e pepe
    • 30 minuti
    • 4 persone
    • 1
  • Finocchi gratinati

    Finocchi quanto basta • grammi di pangrattato • grammi di formaggio grattugiato a piacere • Sale, pepe, origano, olio extravergine d'oliva
    • 30 minuti
    • 4 persone
  • Paccheri ai 3 pomodori

    grammi di paccheri • grammi di pomodori datterini gialli • grammi di pomodori datterini rossi • grammi di pomodori pachino • basilico fresco • panna fresca • grammi di parmigiano reggiano • Sale, olio, pepe quanto basta
    • 1 ora
    • 4 persone
  • Rosa di carote

    carote grandi • grammi di burro • Sale, pepe, foglioline di timo fresco • Necessario spago da cucina
    • 15 minuti
    • 4 porzioni
    • 1
  • Risotto agli agrumi con mazzancolle

    riso varietà Carnaroli • mazzancolle • limone biologico • arancia biologica • Sale • pepe • prezzemolo • vino bianco • olio extra vergine d'oliva
    • 20 minuti
    • 2 porzioni
    • 1
  • PATATE AL FORNO........CON BRIO

    patate medie possibilmente della stessa grandezza • pomodori • Provola affumicata quanto basta • Olio d'oliva, sale, pepe, origano, timo
    • 40 minuti
    • 2 persone
  • Frittelle di carnevale

    grammi di farina 00 • grammi di patate lessate • uova • lievito di birra disidratato • La buccia grattugiata di un'arancia • grammi di olio extravergine di oliva • Mezzo cucchiaino di sale • Zucchero semolato quanto basta • Olio per frittura
    • 30 m. + liev.
    • 20 ciambelle
  • Tagliolini alla crema di zafferano

    tagliolini di semola di grano duro • Pistilli di zafferano • burro • parmigiano • Finocchietto • timo • pepe
    • 1/2 ora
    • 2 persone
  • Straccetti di pollo con datterini e provola affumicata

    fettine di petto di pollo • pomodori datterini (o altra varietà) • provola affumicata • burro • Olio extra vergine di oliva • origano • timo • sale • pepe • farina
    • 30 minuti
    • 2 porzioni
  • Fusilli alla cacio e pepe

    fusilli • pecorino romano • Pepe (possibilmente da macinare al momento)
    • 15 minuti
    • 2 persone
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