Mein Bayrisch-Kraut

Carmecita's_Baking_and_more
Carmecita's_Baking_and_more @carmecitas_baking
Vorarlberg/Österreich

Passt perfekt zu meinem Schweineroll-Braten.

Mein Bayrisch-Kraut

Passt perfekt zu meinem Schweineroll-Braten.

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Zutaten

  1. 2Zwiebeln
  2. 150 gSpeck
  3. 1 kgWeißkraut
  4. 1 ELSchweineschmalz
  5. 1 TLZucker
  6. 1leicht gehäufter TL Mehl
  7. 1 TLGemüsebrühe (hausgemacht)
  8. 2 ELWeißweinessig
  9. 200 mlWasser

Cooking Instructions

  1. 1

    Geschälte Zwiebeln fein würflig schneiden. Genauso den Speck. Weißkraut fein oder in grobe Würfel schneiden.

  2. 2

    Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen, Speck darin knusprig braten. Zwiebeln hinzufügen. Kurz mitbraten und mit Zucker bestreuen (karamellisieren).

  3. 3

    Kraut ca. 10 Minuten mit andünsten. Mit Mehl bestäuben (habe ich leider vergessen) und kräftig anschwitzen. Wasser, Gemüsebrühe und Essig einrühren, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel (ich liebe Ihn) würzen. Ca. 35 Minuten schmoren lassen.

  4. 4

    Bitte öfter umrühren. Abschmecken und zu Schweinebraten mit Semmelknödeln servieren.

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Nach meinem Schlaganfall 03/15 habe ich mich wieder in' s Leben zurück gekämpft. Ich probiere gern aus. Brot backen mit sowenig Hefe wie möglich. Hefewasser, Sauerteige, Lievito Madre. Brotbacken habe ich 01/2018 angefangen. Die grauen Zellen müssen ja beschäftigt werden. Plattform ist super für mein Kurzzeit Gedächtnis. DANKE DANKE
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