Kimchi

Chinakohl • Wasser + 1 Tasse Meersalz (zum Einsalzen) • Frühlingszwiebeln • Zwiebel • frische oder getrocknete Chilischoten • vegane Fischsauce (Alternativ: Soyasauce) • fermentierte Misopaste • gehackter Knoblauch • fein gehackter Galgant (oder Ingwer) • Ahornsirup • Chilipulver (Gochugaru) • große Pak Choy

Vollkorn-Toast • Ei und 1 Eßlöffel voll Milch 3,5 % verschlagen

größeren Chinakohl und Meersalz • Für die Kimchi Marinade:

Wassermelonen-Schale von einem etwa 2,5 Kg schweren Stück Wassermelone • g(15g) Meersalz • ~~~~~~~~~~~~~~~~ • Für die Kimchi-Marinade : • (1) Knoblauchzehen • Ingwer(ich habe etwas gefrorenen Ingwer n. G. dazu gerieben)

Pak Choi • Meersalz • Marinade : • große Knoblauchzehe • Sesamöl (normales) • 5% Essig, z. B. hellen Balsamico - oder auch Reisessig • Zucker • Fischsauce oder zur Not auch Sojasauce • Gochugaru oder nach Geschmack mehr von dem koreanischen Chilipulver • Zum Anrichten : Zitronensaft für etwas mehr frische und geröstetes - Sesamöl oder Saat zum darüber geben

Kohlrabi in dickere Streifen hobeln od.schneiden • TLgrobes -und 1 ELfeines Meersalz • Zwiebel,2 Knoblauchzehen • Lauchzwiebel in schräge Ringe geschnitten • leicht gehäuften EL Gochugaru • Fischsauce • kleiner Apfel mit Schale in kleine Stücke geschnitten

Tofu (fest oder geräuchert) • Pilze • Karotte • Zucchini oder Brokkoli • Paprika • Frühlingszwiebeln • Knoblauchzehen • helle Sojasauce • Pflanzenöl (zum Braten) • Sesamöl • Ahornsirup • Gochujang •

Möhrenraspel und 1EL Meersalz mischen • Für das Kimchi : • Frühlingszwiebeln optional mehr oder weniger • daumengroßes Stück Ingwer, reiben • Knoblauchzehen, nach Geschmack • Chiliflocken od.frische Chili od. Sambal Oelek • größerer süßer Apfel, optimal • Fischsauce, 2EL Reissirup • Rettich geraspelt, optional

Wirsing,Blätter, dickere Teile - Abfälle +2 größere Blätter • Wasser und 30g Meersalz • Zutaten für das Kimchi : • daumengroßes Stück Ingwer gerieben • Frühlingszwiebeln • Reissirup, 2 EL Sojasauce • Fischsauce,1/2 TLSambal Oelek od.etwas frische Chili od. 👇 • Chiliflocken oder Red Chili Pepper Powder • Apfelessig

Risotto oder Milchreis • Kimchi • Gemüsebrühe • geriebener Parmesan • Sojasauce • 1 Ei pro Person • Weißwein

Sauerkraut frisch, aus einem Beutel oder Dose nehmen • Meersalz • Zucker • weißer Rettich • Möhren • Frühlingszwiebeln • frische rote Chilischoten • walnussgroßes Stück frischer Ingwer • Knoblauchzehen • Sardellenfilets aus dem Glas • Tipp:bis zu 4 Sardellen u.f.die Chili=sweet Chillisauce nehmen

Jungpsinat • Sojasprossen • Karotten • zwiebel • zuccetti • Kräuterseitlinge Pilze • eier • Rindssteak • Jasminreis • Bibimbap Sauce • Kimchi • Knobli

kaltes Wasser • Reismehl • Misopaste • braunen Zucker • Schalotten • Karotten/Möhren • Ingwer • Knoblauch (fein gehackt), ca. 30g hatte ich • Koriander (gehackt) gibt es auch gefroren in Päckchen • Gochugaru, koreanisches Chilipulver • Zucchini • weißer Rettich geschält •

Chinakohl • grobes Meersalz • Gochugaru (koreanisches Chilipulver) • Frühlingszwiebeln, fein gehackt • Knoblauch, frisch gepresst • Ingwer, fein gerieben • weißen Rettich, geraspelt • Fischsauce • Zucker • Meersalz (ohne Jod)

Salatgurke • Salz • Frühlingszwiebeln • Knoblauchzehe • Reisweinessig oder Weinessig 5% • Chiliflocken • Agavendicksaft oder Flüssig-Süße • Sesamsaat

kleiner Rotkohl (700g) • feines Meersalz (Salz ohne Jod) • Chilischote • Frühlingszwiebeln • ein daumengroßes Stück Ingwer • Knoblauchzehen • braunen Zucker • Agavendicksaft • Zitronensaft • Pfeffer

Spitzkohl (mittelgroß) • ganze Kohlblätter zur Seite legen, werden später zum Abdecken gebraucht • Möhren • geschälter Rettich • Knoblauchzehen oder weniger, je nach Geschmack • rote Chili • Ingwer (40 g) • Frühlingszwiebeln • Fischsauce • Wasser • Meersalz anrühren /evtl, ein bisschen weniger

F͟ü͟r͟ d͟e͟n͟ R͟e͟i͟s͟: • gekochter weißer Reis, sollte schön klebrig sein👇 • od. Rundkornreis nehmen • Kimchi gekauft oder selbstgemacht • Kimchi- Flüssigkeit • rote Paprikapaste= Gochujang • Schalotten od. rote Zwiebeln • Sesamöl, evtl.0,5 TL braunen Zucker • Nori Blatt, geschreddert • geröstete Sesamsaat • Pflanzenöl zum braten • F͟ü͟r͟ d͟e͟n͟ R͟e͟s͟t͟ : •

Suppenhuhn (1200g) • Zutaten für eine Brühe: • Ingwer, 2 -... Knoblauchzehen 3 Möhren👇1-2 Zwiebeln • Porree/Lauch, 1Chili,(1 Sternanis, wer möchte) • Zitronengras(leicht zerdrückt),1/4 Sellerie(Knolle) • Beilagen rund um den Feuertopf : z.B.... 👇 • Rinderfilet, Geflügelfleisch u. Garnelen nach Bedarf!(Fisch) • Lotoswurzeln werden im Ofen gebacken • Dazu gibt es noch Jasmintee • gekaufte Surimistreifen • frische Bratwürstchen für die Hack- Bällchen (im Text) • evtl. Zutaten für den Eierstich, zu finden in der Anleitung(Text

Graved Lachs • Avocado • Salatgurke • Frühlingszwiebeln • Dill • Saft von einer halben Zitrone • Pfeffer und Salz • Sauerrahm oder Creme fraiche oder Creme legere • Sesam oder Sesame Kimchi

Rinderhack • Möhren • rote Zwiebel • Knoblauchzehe • Sojasprossen aus dem Glas oder frische Sprossen • brauner Zucker • Erdnussöl, Chiliöl • Soja - oder auch Mushroom Sauce - mehr nach Geschmack • Brokkoli dünn geschnitten, in etwas Brühe kurz gedünstet • Etwas Chinakohl oder Spinat,... • Sesamsaat ohne Öl angeröstet, zum Bestreuen • gebratenes Ei oder mehr •

Für das Dressing: • Fischsauce nach Geschmack verdünnen mit • Wasser (mehr oder weniger) • Zucker (meine Freundin ist aus Südvietnam, da nimmt man so viel) 😊 • Zitronen- oder Limettensaft • Essig • gepresste Knoblauchzehen • Chilischoten oder Sambal Oelek (Chiliringe sind optisch hübscher) • Erdnüsse geröstet und zerkleinert zum Drüberstreuen oder in einer Schale dazu stellen • vietnamesischer Koriander / Minze • Wer mein einfaches Kimchi gemacht hat, könnte jetzt ein paar Löffel davon für den Salat nehmen ! ** Sonst braucht ihr: • Grüne Papaya (ersatzweise Kohlrabi und Möhre) •

Sesamöl • Kimchi • Weißer Rettich (Julienne geschnitten) • Bohnensprossen • Gekochter Reis • Salz • Multi-purpose sauce (Asia Supermarkt)