Schwein

Schweinebauch • Zucker • (in Scheiben) Ingwer • Fünf-Gewürze-Pulver (5-Spices) • Chinesischer Kochwein (oder Rum, bspw. Havana, 3 Jahre alt) • Sojasauce (dunkel) • Sojasauce (süß) • (Fleisch sollte bedeckt sein) Wasser (heiß)

Schweinenacken • Rauchsalz • Gewürzmischung (Magic Dust) • Barbecuesauce • Pfeffer • Krautsalat • weiche Butter • Zucker • Milch • frische Hefe • Mehl • Eier (Größe M) •

mittelgroße Zwiebeln • Speck (Bacon) • Gemüsefond • Pfeffer • weiche Butter • Ahornsirup • Eier (Größe M) • Milch • Mehl • Backpulver • Salz

grosse Zwiebel • Tofu nature • Seidentofu • Kaffeelöffel Hefeflocken • Kurkuma • Paprikagewürz, Muskat, Salz, Pfeffer • Frühlingszwiebeln zum Garnieren • Reisblätter • Sojasauce • Olivenöl • Hefeflocken

Schweinefilet 400-500g • Blätterteig 4eckig • Kalbsbrät • Bratspeck in Scheiben (ich habe den Landrauchschinken hier genommen, weil der verwertet werden musste) • Trockenpflaumen entsteint (die machen das ganze so speziell) • Frische Petersilie • Salz, Pfeffer, Fleischgewürz • Ei zum bestreichen • Bratbutter, Butter, Öl, egal was für das Fleisch anbraten

Mehl • Salz • Butter • Milch • warmes Wasser • Backpulver • Natron • Parmaschinken • frischer Rucola • weicher Käse (Ricotta oder Mozzarella) • Olivenöl • Parmesan (nach Wunsch) •

Hähnchenfilet (à 150g) • mittlere Zwiebel • Knoblauchzehen • Parmaschinken • Öl • Kräuterfrischkäse • Cherrytomaten • frischen Basilikum • Wasser • Salz • Pfeffer

große Fenchelknolle oder 3 kleinere Knollen • Olivenöl, Salz & Pfeffer • Streifen geräucherten Bauchspeck oder Bacon • Rucola (oder nach Bedarf) • Zitronensaft und 1 TL mittelscharfen Senf

Schweinshaxe • Zwiebeln • Knoblauchzehen • EL grobes Salz • Bier • Lorbeerblatt • natives Olivenöl extra (der Sorte Conrnicabra)

Schnitzel vom Schwein oder auch aus anderem Fleisch,sogar Fisch wäre möglich.Soviel wie ihr benötigt! • Kohlrabi • Möhren • Kartoffeln (festkochende) • Zwiebeln • Butter + 1-2 EL Rapsöl • Salz & Pfeffer • ca.bis zu 1ELgekörnte Gemüsebrühe(nach Geschmack) mit Wasser und später kommt noch ein Teil Milch dazu.So ca.100 ml Milch und 400 ml Wasser • Petersilie nach Geschmack (15 g) • Wenn das Gemüse zu wässrig geworden sein sollte,noch etwas Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und das Gemüse damit andicken • Ihr solltet die Gemüse - Zutaten einfach optional mischen.Eigentlich braucht nichts abgewogen werden,einfach schnippeln und Wasser drauf !!!

Schweinefilet am Stück • Bärlauch Pesto(gibt es in BIO Qualität) • Schwarzbier nach belieben (ich habe Köstritzer verw.) • Pfeffer • Salz • Bärlauchblätter • Grill oder Steakpfanne • Olivenöl • Rosmarin • kleine Cherry Tomaten • wenig Paniermehl • kleine Zehen Knoblauch

gekochte Kartoffeln,150ml Milch u.2 EL Butter,👇 • Muskat,Salz & Pfeffer • grüne Bohnen u.Bohnenkraut u.1 TL Salz • mittelgroße Zwiebel,1 EL ÖL u. mit 375ml Wasser 👇ablöschen • od.Bohnenwasser dazu auffangen • Schwarzwurzeln dazu eine Mehl- Schwitze👇machen • (Butter erhitzen, Speisestärke und Milch einrühren) • Frühstücksspeck / Bacon

Schweinebauchfleisch, (Schwarte u.Fett abschneiden) 👇 • Rest Fleisch • Die Grammzahl ist nur "ungefähr" könnt ihr Aufrunden ! (*1150g) • Salz,Pfeffer,Senf(mittelscharf) • griechisches Gewürz aus:Thymian, Majoran,Paprika,Zwiebel+Chili • g,(1 Tüte) grüne Bohnen,Buschbohnen

Porree/Lauch,je nach Größe/Länge • Zwiebel • daumengroßes Stück Ingwer • ÖL+etwas ÖL zum Bacon anbraten • Salz & Pfeffer,evtl.Maggi Nr.2(ist mit Muskatnuss) • gekörnte Gemüsebrühe +Wasser • Eier oder mehr nach Geschmack, noch weich oder hart gekocht • bis zu 8 Scheiben Bacon,nach Geschmack auch mehr

geräucherte Schweinekoteletts (Kassler) • natives Olivenöl

Schweinekoteletts • rote Zwiebeln,fein gehackt • Knoblauchzehen,fein gehackt • Stengel Zitronengras,könnte man auch weglassen • 5 Gewürzepulver,2 TL braunen Zucker,1/2 TL Salz, • Pfeffer,1TL Gemüse- od.Hühnerbrühe(Instand) • Austernsauce,3TL Fischsauce,3 TL Sojasauce,2 Tl ÖL • ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ • Man kann die Koteletten beim Grillen mit einer Glasur bepinseln: • Sojasauce oder nach Geschmack • Austernsauce, und 4 TL Honig(nach Geschmack)

Krustenbraten • Salz • Pfeffer • Paprikapulver • Senf

Schweineschnitzel • kleine Knoblauchzehen • Zwiebel • Zitronensaft • Majoran • Tymian • Paprikapulver edelsüß • Kreuzkümmel gemahlen • Salz und Pfeffer • Olivenöl • griechischer Joghurt • Salatgurke •

Eingelegte Jalapenos • Butter • Eier (Größe M) • Mehl • Milch • Geriebener Cheddar • Backpulver • gestrichener TL Salz • Thymian • Speck in Scheiben (Bacon)

Schweinemett/hack (ist oft schon gewürzt) • Sauerampferblätter(10/12 Stück) • Zahnstocher zum fixieren der Röllchen

Vorderrippe vom Schwein • Knoblauchzehe • Karotten (150 g) • Zwiebeln (100 g) • Sellerie • Brühe • Olivenöl • Dunkelbier • Tomatenmark • süßes Paprikapulver • schwarzer Pfeffer • Kümmelsamen •

Lende • Frühstücksbacon • Pfeffer • Salz • Knoblauch • Rapsöl/Sonnenblumenöl • Küchengarn

Süßkartoffeln • Kartoffeln • Zwiebeln • Knoblauchzehen • Blattspinat • Schweinefilet • Butter • Salz, Pfeffer und Muskat • Honig • Teriyaki- oder Barbecue Sauce

Schmand • Paket Blätterteig • Paket geriebener Käse • Paket Bacon • Salz und Pfeffer

Schweinebraten • Öl • Salz,Pfeffer,Paprika scharf,Chili,Paprika edelsüß, Fleischwürze • Salatkräuter • Brühe

Rippchen, Dicke Rippe vom Schwein • Salz, Pfeffer und mittelscharfer Senf • Kürbis in Würfel geschnitten • Zwiebeln, Wasser zum angießen • evtl. etwas Stärke und etwas Wasser zum Binden der Suppe

abgespülte und abgetropfte Kidney Bohnen • abgetropfte, rote Beete aus dem Glas • Weizengluten (Seitan-Fix) • (leicht gehäufter) Salz • Zwiebel-, Knoblauch- & Paprikapulver • geräucherter Tofu • Tomatenmark • Agavensirup • Sojasoße • Paprikapulver geräuchert • Öl • Senf •

Kürbis • mittelgroße Zwiebeln • vorgegarte Haxe, Fleisch-Braten- Reste • Geschälte Kartoffeln in grobe Stücke geschnitten 👇 • gekocht oder mit gegart

Für die Karamellsauce: • braunen Zucker • Apfelessig od. Weinessig od. Reisessig • Fischsauce, 1/2 TL Sambal Oelek • "Hülle" für die Fleischwürfel:👇 • Speisestärke +3 EL kaltes Wasser +1EL Sojasauce, 👇 • Eiweiß+ 1TL Backpulver verrühren • gekochtes Gemüse nach Wahl,Pak Choi, Möhren,rote Zwiebeln, Pilze

Schweine-Krustenbraten aus der Schulter, Schweinebauch • EL Olivenöl und 1 EL Meersalz zum Einreiben des Fleisches • Möhren • Knollensellerie • Zwiebeln • Apfel • Porree • Senf, Salz und Pfeffer, Maggi • mittelscharfer Senf • Gemüsebrühe oder Wasser zum Angießen des Gemüses • Speisestärke und 3 EL Wasser zum Binden der Soße