Zutaten für die Karamellsauce bereit stellen.
Den fertigen Schweinebraten aus meinem Rezept hatte ich aus dem Ofen genommen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Bild 2+3)Hatte gerade auch Suppe gekocht,praktisch... dann kann man die Zutaten für die Bowl, gleich mit garen. Pak Choi wird ziemlich zuletzt, auf die Suppeneinlage gelegt und mit gegart.Möhren, Zwiebeln und Pilze sind schon in der Brühe.

Den Braten fest in Plastikfolie einwickeln und bis zum Durch- kühlen im Kühlschrank aufbewahren - mindestens ein paar Stunden oder bis zu 2 Tage.Kann aber auch eingefroren werden.Nach dem Abkühlen in dicke Scheiben und dann in Würfel schneiden.

Zum stückigen Schweinefleisch :
Ich habe mir noch eine "Hülle"für die Fleischwürfel überlegt. Dafür gibt man 2 EL Stärke oder Mehl mit 3 EL kaltem Wasser,1 Eiweiß, 1TL Backpulver und 1EL Sojasauce in eine kleine Schüssel und rührt es mit einer Gabel um. Fleisch mit der Mehlmischung, in einen Gefrierbeutel geben, vermischen/durchkneten und zum durchziehen in den Kühlschrank stellen.

Jetzt haben wir Zeit das Chili-Karamell zu machen. Zucker, Essig, Fischsauce und Sambal Oelek in einen Topf geben.
Rühren bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und dabei erwärmen und etwas einkochen lassen. Tipp :wer etwas Brühe dazu gibt, kann dann daraus eine Suppenbasis machen. Nudeln dazu, fertig.
Für unser Gericht wäre Reis schön.
Bild 2)Nebenbei kann man schon mal den Reis kochen.
Bild 3) das gekochte Gemüse aus einer Suppe, kann man für die Bowl nutzen.

Die Schwarte nehme ich vom Fleisch herunter(Fett abmachen) und gebe sie jetzt erst unter den Grill des Backofens und lasse sie dort kross werden. Nach dem rausnehmen und erkalten, kann ich die Schwarte in einem Gefrierbeutel legen und sie mit einem geeigneten Gerät, etwas zerkleinern. Die krossen Krümel werden später über unser Gericht gestreut/gelegt.

Die Fleischstücke mit der Stärkemischung portionsweise in eine Pfanne mit viel heißem Öl geben und darin knusprig frittieren. Fleischstücke entweder so pur oder in Suppen, Salaten Pastasaucen, Ramen und mehr genießen.

Bild 3👆)das fertige Chili-Karamell ist nun etwas eingedickt.
Kann auch später wieder in der Mikrowelle erhitzt(Bild 1)👇 werden.

Zum Anrichten unserer Bowl:
Reis auf Schüsseln verteilen, Fleischwürfel und Pak Choi dazu legen. Gekochte Möhren, Zwiebeln, Pilze oder was auch immer ihr möchtet.
Auf meinem Reis befindet sich auch mein Möhren Kimchi, Radieschen und Kohl-Paprika-Gurken-Raspel.

1/2 rote Zwiebel in Würfel und eine Lauchzwiebel in Ringe schneiden, streuen wir mit den krossen Schwartenstücken über unsere Bowl.
Als Krönung wird nun das heiße Chili - Karamell über alle Zutaten gegeben.
Das wird bestimmt lecker!

Einfach nur köstlich und der Crunch beim Essen! von der Schwarte einfach ein Erlebnis.