Shiitake

breite, flache Weizennudeln • neutrales Öl • fester Naturtofu • große Karotte • Pak Choi oder Chinakohl • Shiitake oder Austernpilze • Tomaten • große Zwiebel • Knoblauchzehen • Galgant oder Ingwer • frische Chilis • Kreuzkümmel •

Reisnudeln • Shiitake Pilze • Lauch • Frühlingszwiebeln • Knoblauchzehen • Pistazien • frischer Thymian • Öl • Wasser • Gemüsebrühe • helle Sojasauce • dunkle Sojasauce •

fester Tofu • Sternanis (ganz) • Gemüsebrühe • kleine Karotte • Lauch (oder 2 Frühlingszwiebeln) • Shiitake-Pilze (frisch oder getrocknet) • Tomaten • Sojasauce • Sesamöl • Ahornsirup • Knoblauchzehen • kleine Chili •

Zwiebeln • Knoblauchzehen • Chilischoten • Pilze (Käuterseitlinge, Champignons, Shiitake) • kleine Zucchini • kleine Kartoffel • Doenjang • Gochujang • Wasser • Tofublock (fest) • Lauchzwiebel zum Garnieren • Paprika •

Schalotte • Koriander- und Senfsamen • Ghee (oder Öl) • Shiitake, frisch • Edamame, geschält • Spinat • Reis zum Servieren • Sojasauce • Wasser • Sesamsaat • Misopaste • Honig •

Räuchertofu mit Sesam-Mandel,ersatzweise auch normaler Tofu oder einfacher Räuchertofu • rote Chili (nach Geschmack) oder Sambal Oelek • Knoblauchzehe (ohne Keimling) mit etwas Meersalz zerreiben • Zitronensaft • Rübensirup, 1 EL Fischsauce 1,5 -2 EL Sojasauce (nach Sorte und Geschmack) • Für den Salat: ~~~~~~~~~~~ (optional arbeiten) • kleine Köpfe Pak Choi +2 EL Rapsöl zum Anbraten • Möhren, 1 kleine rote Zwiebel • Birne • heller Balsamico Essig (5%) oder Apfelessig oder Reisessig • Tropfen geröstetes Sesamöl (nach Geschmack) • Stengel Koriander (nach Geschmack) •

großer weißer Rettich,ca.320g Scheiben,vielleicht auch mehr • ca.400g Schweinehackfleisch,ich hatte nur 300g das ist zu wenig! • 👇alle Zutaten für das Hackfleisch • Je 1EL Austern - + Sojasauce • Gewürzepulver nach Geschmack, (bis zu 1/2 TL davon) • Lauchzwiebeln und etwas rote Zwiebel,optional • Ingwer reiben,(ca.1/2 Daumenspitze) • Je 2 Champignons(frisch) u. zwei getrockneten Shiitake Pilze • Ei für die Hack - Mitte • gekörnte Brühe • ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ • ca.2 TLSpeisestärke mit etwas kaltem Wasser verrührt 👇 •

Wirsing (Kohl) • getrocknete Shiitake Pilze oder 75g frische Champignons • Lauchzwiebeln,optional oder etwas rote Zwiebel • Eier,Salz & Pfeffer,2 EL Brühe • Mehl • Öl • Sesam • wer möchte schmeckt die Masse etwas schärfer ab

rote Zwiebel • Knoblauchzehen • Kleines Stück Ingwer • Chili-Flocken • Shiitake Pilze • Butter • Gemüsebrühe • Asia Tofu • Lauchzwiebeln • Ramen Nudeln • Sojasauce • Pak Choi •

Hack (bei mir Rinderhack, mit Schweinehack werden sie etwas saftiger) • Pilze (z.B. Shiitake, Portobello oder Austernpilze) • Möhren • kleiner Weißkohl • Glasnudeln oder feine Reisnudeln • Reisblätter für Frühlingsrollen • Limette • Fischsauce (alternativ Sojasauce) • Koriander (Samen) • Frühlingszwiebeln • Knoblauch, 1 Chili nach Belieben, frische Minze • Süße Chilisauce zum Servieren, Öl zum Ausbacken

Champignons • Shiitake Pilze • Kräuterseitlinge • Schalotten • frischer Ingwer • Sherry • Pilzfond • Thymian • Majoran • Sauerrahm • Dinkelmehl • gemahlener Kümmel •

Shiitake Pilze (ersatzweise braune oder weiße Champignons) ich hatte weiße Pilze • Maisstärke • Erdnussöl oder normales • Knoblauchzehen • Ingwer (ca. 3 cm) • Sesamöl • brauner Zucker • dunkle Sojasauce • Reisessig • Frühlingszwiebel, zum Garnieren in Ringe schneiden • gekochter Reis z.B. Basmatireis als Beilage • Sesamsaat, ohne Öl anrösten

Wasser • Gemüsebrühe low salt • Hühnerbrühe low salt • Pilzbrühe low salt • Soja Sauce light • Sesamöl • Fischsauce • rote Chili, ganz • Entenbrust pro Person • Sugar snaps / Zuckerschoten • Sojabohnensprossen • Pilze (Shiitake oder Champignons) •

Getrocknete Shiitake-Pilze • Sake • Sojasoße • Mirin Reisessig • Wasser • Kombu Stücke (bzw. 8 Gramm Kombu)

Kombu • warmes Wasser • getrocknete Shiitake Pilze

Pak Choi • Soba Nudeln • Shiitake Pilze • Miso • Rote Paprika • Tofu • Thai-Basilikum • Sojasauce Optional