الخطوات
- 1
يقطع الباذنجان قطع طولية ثم يقلى
- 2
ننقع الرز حوالي ربع ساعة
- 3
في وعاء نضيف بضع حبات من الباذنجان المقلية ونضيف عليها البهارات والمكعب الماجي ونسكب عليها ماء ساخن وهذه الخطوة هي سر اللون البني للرز في المقلوبة
- 4
في طنجرة الطبخ نقوم بصف قطع البندورة ثم الباذنجان ونفرش عليها طبقة من الأرز ثم طبقة من الباذنجان (القطع التي نقعت بالماء)وطبقة من البندورة ثم طبقة أخرى من الأرز
- 5
نضيف عليها الماء مع البهارات (الماء الذي نقعت فيه قطع الباذنجان)
- 6
ونغلق عليه ،تكون النار قوية في البداية ثم نخففهالحد الاستواء
- 7
لتجهيز اللحمة: توضع في المقلاية ونرش عليها رشة ملح وبهار مشكل وفلفل اسود وتقلب حتى الاستواء
- 8
تقلب المقلوبة وتوضع عليها اللحمة ثم تزين بالمكسرات وتقدم بجانبها سلطة الخيار مع اللبن وصحتين وهنااااا
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
مقلوبة الباذنجان
مقلوبة بتختلف من بلد لبد بمنطقة بلاد الشام انا من سوريا من مدينة حمص تحديدا و في اختلاف بالوصفة من منزل لمنزل رح قدم لكم وصفتي الاولى و الفيديو موضح بالتفصيل على قناتي easycookingwithsaloshka بتمنى تنال الوصفة اعجابكم
-
-
مقلوبة الباذنجان
#تحدي_منالمن عشاق الباذنجان بكل حالاته بستمتع بطبخه واكله خاصة في السلطات والمقبلات هو المفضل والمدلل عندي وقبلنا التحدي يا شيف منال ان شاءالله تعجبك
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
مقلوبة الباذنجان
عندما يُذكر المطبخ الفلسطيني يتبادر للاذهان فورا المقلوبة الفلسطينية سواء بالباذنجان او الزهرة او حتى كلاهما ، واكاد اجزم انها اهم طبق على مائدة العائلة الفلسطينية و خصوصا في يوم الجمعة ، يوم لمة العائلة و الاقارب . حتى انه امتد الامر الى كونها من افخر اطباق الضيافة الفلسطينية حتى اللحظة و الدليل كما قالت لي جدتي :" اذا عندك ضيف و بدك تكرمه اعمله مقلوبة ". سبب التسمية كما هو واضح يعود الى طريقة تقديم الاكلة . تُرتب الخضار بانواعها على شكل طبقات يليها الارز كطبقة اخيرة ، وبعد نضج الارز تُقلب رأسا على عقب في "سِدر" التقديم . مع الوقت انتشرت المقلوبة بمنطقة بلاد الشام و تركيا و اصبحت وصفة من التراث الاصيل . وبسبب هذا الانتشار الواسع للاكلة ؛ اختلفت المقلوبة اختلافا بسيطا بحسب المنطقة و ايضا بحسب الخضار الموسمية ؛ فمثلا حُضرت بالزهرة ، الفول الاخضر بموسم الربيع و بعض العائلات في مدينة نابلس تُحضّر مقلوبة العَكُّوب* في وقت توفره بالاسواق . بعد تشاوري مع جدتاي -حفظهما الله- حول تفاصيل وصفة المقلوبة المتعارف عليها ، الوصفة الاصل حسب ما علمت انها تحتوي فقط على الباذنجان كمكون اساسي مع الحمص و الدجاج و الارز ذو الحبة العريضة (المصري) فقط . اما الاضافات الاخرى فكانت حسب رفاهية كل عائلة و نابعة من تفضيلات شخصية . ومع مرور الوقت بدأ الناس باعتماد باقي الاضافات كمكونات رئيسية بالمقلوبة مثل الطماطم و البطاطا و الزهرة ايضا بجانب الباذنجان .
-
-
-
-
-
-
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات