نقوم بمزج السكر الناعم و اللوز البودرة ونضيف 50غ من بياض البيض نمزج جيداً حتى يتجانس الخليط نقوم بتغطيته ووضعه جانبا

المرحلة الثانية نقوم بعمل المورانغ الاطالية نضع الماء والسكر فوق نار متوسطة حتى وصل درجة حرارة 117°

في هذه الاثناء نقوم بخفق 50 غ بياض البيض المتبقية ونضيف م السكر تدريجيا وعندا يصل الماء والسكر لدرجة 117° نقوم باضافته لرياض البيض على شكل رفيع جداً ونخفق جيداً حتى نتحصل على المنقار

عند الانتهاء من المورانغ نضيف الملون ونقوم بادخال المورانغ تدريجيا في خليط اللوز السابق وهنا هذه الخطوة مهمة جداً وتسمى بالمكاروناج نخلط بهدوء وبنفس الاتجاه حتى نتحصل على خيط لا ينقطع ولكن ومع ذلك يكون متماسك