في وعاء، ينقع الفريك لمدة ساعة في الماء.

في مقلاة على النار، تذوب السمنة وتقلى البصلة لتذبل ثم يضاف الفريك ويقلب قليلاً.

يضاف إليه 1/2 كوب ماء، ملح، فلفل، كمون ويترك على النار لمدة 1/4 ساعة تقريباً حتى ينضج ثم ترفع المقلاة عن النار ويترك الفريك ليبرد.

تغسل الدجاجة جيداً بالماء ثم توضع في وعاء كبير وتتبل بقليل من الملح، الكمون، الفلفل، بصلة وتترك لمدة ساعة.

تحشى الدجاجة بحشوة الفريك من تحت الجلد ومن الرقبة دون أن تملأ كثيراً ثم تربط رجلي الدجاجة في بعض.

توضع الدجاجة في صينية (لو بقي شيئ من الحشوة، توضع في الصينية)، يسكب فوقها كوب ماء، قليل من الملح، الكمون، الفلفل الأسود، البصلتين. ثم تغطى بورق القصدير وتدخل إلى الفرن لتنضج.

عندما تنضج الدجاجة، يزال ورق القصدير وتترك لتتحمر.

تخرج الصينية من الفرن، توضع الدجاجة المحشية بالفريك في طبق كبير وتقدم ساخنة.