Centollos

masa de centolla limpia • salmón • ajo machacados • Orégano • Pimienta • Sal • Aceite de oliva • Limón • pimiento morrón rojo en julianas • pimiento morrón amarillo en julianas • Cilantrico verde/ perejil/ puerro picado finamente • Albahaca verde •

Todo menos el arroz y los ingredientes secos, debe estar lavado y limpio • caldo de mariscos o de pescado natural hirviendo • Centollo o Txangurro, o buey de mar (cangrejo o Jaiba grande) • tenazas o patas de jaibas, centollo, buey de mar o txangurro • gambas desvenadas • almejas medianas • mejillones medianos • cigalas pequeñas (langostinos ) (crayfish) son algo distintas a las nuestras como podéis ver pero igual de ricas y mas pequeñitas. desvenadas • caracol marino (no encontré en su concha, sólo su pulpa que fué la que usé) • xipirones (calamares) limpios sin su tinta ni su pico y cortados en tacos no así los tentáculos • arroz bomba o calasparra ( de no haber arborio) sin lavar • pimiento verde cortado en gajos o tiras delgadas •

Centollas cocidas • Cebollas medianas • Leche entera con calcio • Maicena • Sal • Pimienta negra • Nuez moscada • Aceite de oliva virgen extra • Pan rallado (previamente tostado con una gota de aceite)

carne de centolla cocida • cebolla morada cortada en cuadritos • pimiento morrón cortado en cuadritos • apio cortado en cuadritos • cilantro picado • mayonesa • mostaza a la piedra • palta grande • Sal • pimienta

ingredientes para el relleno • carne de centolla cocida • camarones descascarados, desvenados, cortados en trocitos • mantequilla sin sal • cebolla cortada en cuadritos • cebolla morada cortada en cuadritos • ajos cortado en rodajitas • pimiento morrón rojo cortado en cuadritos • cdta. pimentón dulce en polvo • cdta. pimienta en polvo • cdta. sal o a su gusto • cdta. tomillo seco •

patitas de centolla cocida y fría • pan de completo • Aceite de oliva • Orégano a gusto • Ajo en polvo • queso filadelfia

mejillones • lata de anchoas • de cebolla • quesitos • cangrejo • mayonesa • laurel

carne de centolla desmenuzada • pan • cebolla • ají color • ajo en polvo • leche para remojar pan • grsvde mantequilla • queso parmesano rallado • queso depara gratinar • a 4 patitas de centolla para decorar

lata de mejillones al natural • lata atún al natural • cangrejo • quesitos tipo caserío • Pimentón dulce • Leche (yo uso vegetal)

huevos • nata • mejillones en escabeche • surimi • tomate frito • Sal • Pimienta

centolla • Sal gorda • merluza • laurel • Limón

cangrejo • mejillones al natural • atún al natural • anchoas en aceite • de una cebolla tierna • huevos cocidos • vino fino seco • mayonesa

pan de molde miga • cebolla grande • crema 236 gramos • centolla • Pimienta • Leche entera • ajo • Mantequilla • Aceite de oliva • Sal

centolla viva de 1 kilo y medio aproximadamente • conchas finas vivas • gambas frescas grandes • limones y medio medianos • ajos muy gruesos • perejil fresco no muy fino • tomillo limón fresco • tomate frito casero • hebras de azafrán del bueno • puntilla de pimienta blanca molida • molinillo de pimienta negra para picar • de una cucharadita de cominos molido •

Centollas (hervidas) • Spaghetti • Cebollas (en daditos) • ajo (en daditos) • Concentrado de tomate • Brandy • Estragón • ~10 Tomates cherry (partidos por la mitad) • Aceite de oliva virgen • Sal • Perejil (para decorar)

patas de centolla fresca (caja de 1lt) • Lechuga • choclitos • huevo duros • paltas • palmitos en rodajas • Limón y mayonesa a gusto

centollo o bruño de 800 gr • sal gruesa por litro de agua • Agua • laurel

centollo vivo de unos 2.200 kg. de peso • leche fresca refrigerada • nata para cocinar de 18%MG • limón amarillo mediano troceado • mantequilla sin sal • harina normal • lemongrass • macis molido • salsa de ostras • salsa perrins • aceto balsámico de Módena • sal fina Marina •

centolla • manzanas verdes medianas o 1 grande • chica de palmitos • la parte blanca de apio • Mayonesa • Crema de leche • Sal a gusto

centolla • langostinos • y media de srroz • pimientos • ajo • tomates rallados • fumet • Sal • vino blanco

arroz • almejas • cuerpos • calamar • caldo de pescado • pimiento verde • pimiento rojo • ajo • Colorante alimentario • tomate frito • picada de aceite y perejil • aove •

centolla • arroz • cebolla morada • ajo • tubos de calamar • queso parmesano • casancrem

centolla de 800 gramos • Agua abundante • sal gruesa

Masa • harina 000 • huevos • Sal • Relleno • centolla • Queso casancrem • Cebolla de verdeo • Ralladura de limón • Aceite de oliva

Agua • Sal • Centollo de 1'300 kg

centolla cocida • cebolla morada • Ajo laminado a gusto • Sal a gusto • Aceite de oliva a gusto • Albahaca para decorar