Chirlas

camarón crudo • almeja chirla, lavadas y enjuagadas • mejillones, lavados y enjuagados • tilapia • almejas chocolatas, limpias enjuagadas y picadas finamente • surimi • Papa y zanahoria, picada en cubos • camarón seco • vara apio • cebolla grande • ajo • chiles mirasol secos •

mejillones cocidos • almeja chirla • calamar • camarón U-21 • langostino • filete mero • pollo • costilla de cerdo • chorizo • tocino • caldo de pollo • puré de tomate •

almeja chirla ya lavada y limpia • mantequilla • chiles de árbol seco • perejil seco

Fideo #2 (3 Tazas) 100g por persona aprox • Camarón con Cáscara y Cabeza • Pescado Dorado en cubos • Mejillones • Almeja Chirla • Calamar ya limpio • Callo acha (opcional) • Pulpo Precocido (opcional) • Fumet de pescado 2:1 (2 tazas de fume por 1 Taza de pasta) • camarones U12 (opcional) • Cebolla mediana picada • Ajo grande picado •

arroz paellero • camarones grandes (gambas) • calamares limpios y cortados en redondeles • almejas (chirlas) • pescado blanco • costillas de cerdo • alcachofas, sin puntas, cortadas en cuartos y bien limpias • ejotes limpios • chícharos • pimientos de colores limpios y cortados en tiras • tomates rallados • ajos muy picados •

pescado cortados en cubos • camaron pacotilla • almeja chirla • cebolla picada • granos de elotes precocidos • tomates picados • chiles guajillos • consomé de camaron en polvo • sal y pimienta • Aceite vegetal

caldo hirviendo de pescado o mariscos concentrado hecho con mariscos varios y / o pescado, zanahoria, apio, ajos, cebolla y sal marina • Txacoli Artzai 2008 ( Ecológico) ( de no haber podéis usar un buen vino Blanco Natural, Sidra de Manzana natural Ecológica o Una buena Cerveza Natural de preferencia Ecológica no muy amarga) • arroz integral orgánico salvaje sin lavar • langostinos, gambas o camarones limpios sin sus cabezas y desvenados • chirlas o almejas vivas • calamares o txipirones lavados cortados sin sus durezas y pico, y sin su tinta o pulpitos cortados en trozos • mejillones vivos • pimiento morrón verde cortado en juliana • pimiento morrón rojo cortado en juliana • chícharos • judías verdes • corazones de alcachofas semi - precocidas en agua, y una cucharadita de harina para que no se pongan negras sin sal con 1 cdta de azúcar para que conserven su color •

almejas blancas (puede hacerse con almejas chirla en caso de no encontrar las almejas blancas) • ajo picados finitos • aceite de oliva • gram de pancheta o tocino (grueso) cortado en cuadritos • chiles secos de arbol • tomates cherri rojos • tomates cherri amarillos • vino blanco • spaguetti • Sal y pimienta

Pasta Seca ( use hoy Linguini) • un buen vino blanco seco o txacolí • caldo de chirlas pasado por el chino o el pasapurés • perejil fresco picado • sal marina • pimientas mixta trituradas finas • aceite de oliva Extra Virgen (y un poco más para la pasta al cocerla y ponerla en la fuente) • mantequilla suavizada • cebolla mediana blanca picada fina • ajo picados muy finos • gambas o langostinos sin su coral y sin las coletas • tomillo molido seco •

almeja chirla (de la pequeña) • mantequilla • mayonesa • consome en polvo • salsa inglesa • salsa maggy • jitomate rojo • pimiento morrón • cebolla morada

atún rojo • dorada • langostinos • chirlas • mejillones • maicena • fumet de pescado • aove • Pasta de sopa

Ajos 🧄 • Cebolla 🧅 • Pimiento verde chico 🫑 • Pimiento rojo grande • Tomates (pueden ser de pera) 🍅 • Sal 🧂 • Gambas arroceras peladas 🦐 • de Chirlas 🐚 • Pan de bollo en rebanaditas (al gusto) 🥖 • Hierbabuena • AOVE • Caldo del puchero y agua

De 6 a 8 dientes de ajo • chirlas • Vino blanco • Perejil • Aceite de oliva

Chirlas o almejas frescas • ajos pelados tamaño mediano tirando a grande y 3 o 4 ajos más pequeños sin pelar • Aove • Opcional una pizca de sal • Opcional una pizca de pimienta • Opcional una cayena • cerveza tamaño botellín(quinto) o medio vaso de vino blanco, yo prefiero el sabor que le deja la cerveza. Uso marca ramblers del Día que se asemeja a la coronita y son tamaño pequeño • Opcional una tira de cáscara de limón o lima

chirlas • limones • Aceite de oliva virgen extra • Sal

chirlas • espárragos trigueros • alcachofas • fideos del n°2 • caldo de verduras • vino blanco • tomates • cebolla de Figueras • ajo • guindilla • curry de madras • c /c de jengibre molido •

chirlas • perejil fresco • ajo • Aceite • vino blanco • Pimiento blanca molida

chirlas • diemtes de ajo • cebolla mediana • Perejil fresco • vino • Pimienta molia • Sal y aove

garbanzos cocidos • fumet de pescado • Chirlas • Almendras • pimentón dulce • carne de ñora • perejil • pan tostado • tomate triturado • Cebolla • ajo

chirlas • tomates • cebolla pequeña • ajo • Preparado de aceite, ajo y perejil (Mercadona) • Tomate frito • Sal • Vino blanco • guindilla pequeña

Para el caldo :Huesos rape • zanahoria • puerro parte verde • apio • nabo • chirivía • Pieles y cabezas de langostinos • Para la Sopa : 1/2 pimiento verde • pimiento rojo • cebolla • puerro parte blanca • guindilla •

fideos gordos • caldo de fumet (espinas de pescado, cabezas de gambas, una zanahoria y un puerro) • De chirlas • patata mediana • pimiento verde • cebolla pequeña • ajo • tomates naturales maduros • sal • aceite de oliva virgen extra • pimentón • gambas peladas •

pez espada (emperador) • aceite de oliva virgen extra • cebolla de Figueras • dientes de ajo • berenjena • caldo de pescado • maizena • vino rancio • chirlas

calamar nacional • atún fresco • mejillones (con la cáscara) • almejas o chirlas • gambas arroceras • cebolla pequeña • ajo • pimiento rojo • laurel • Aceite oliva • Sal • generoso de perejil •

merluza (que nos los dejaran limpios en la pescadería) • Veinte o treinta almejas “rosellona o chirlas” • ajos • Perejil • Pimienta • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Harina • vino blanco • agua • caldo de pescado