masa preparada para hacer Gyouza que podemos comprar en tiendas de productos orientales (la venden congelada aúnque en Japón es normal hacerla). Si no la encontramos,podemos usar masa de wantan(es una masa china que se usa para hacer wantan, muy parecido • carne picada de ternera, cerdo o mezcla • puerro • Ajetes • Ajo • Jengibre • Sake • sal • Pasta de miso, hay muchos, yo uso miso rojo, pero cualquiera nos servirá • pimienta negra • Col china o si no la encontramos podemos sustituirla por repollo • Aceite de sésamo •

Caldo de pescado (elaborado con cabezas y espinas de pescadilla, laurel, apio, zanahoria, cebolla, puerro (la parte verde), un trozo de repollo, perejil y unos granos de pimienta) • cebolla morada • pimientos verdes • pimientos rojos • puerro pequeño (parte blanca) • tomatitos enteros pelados de conserva y uno fresco • aceite de oliva virgen • ajo • perejil • cúrcuma (o azafrán en hebras) • Sal • La enriquecí con unas chirlas (250 g.)

codillo de ternera • pava (un kilo aproximadamente) • garbanzos • zanahoria • chorizo de unos 100g • col pequeña • tocino de magro • nabo • patatas pequeñas • calabaza • Apio • Cardo blanco •

garbanzos • carcasa de pollo • cuartos de pollo • morcillo de ternera (opcional, yo a veces le pongo y otras sólo el pollo) • cebolla • ajo • apio • puerros • nabo • blanco salado • jamón serrano hermosa • zanahorias •

tarro de garbanzos (si se quiere utilizar garbanzos secos, ponerlos a remojo la noche anterior) • garreta de ternera • pavo troceado (o pollo) • jamón curado • chorizos de buena calidad • calabaza de olla • patatas medianas • apio (sin hojas) • zanahorias • cuarto de col blanco • chirivia • nabo mediano •

garbanzos de liébano • col • huevos • leche • patatas • fideos • harina • ajo • perejil • aceite de oliva • Sal • Pimienta •

patatas medianas • calabacines pequeños • ajo • huevos duros • zanahoria rallada • lechugas variadas (lechugas iceberg y romana) • col lombarda (repollo morado) • muy finas de pepino para la decoración • aceite de oliva virgen • pimienta • Sal

berenjenas • repollo • coliflor • cebollas • harina de garbanzos • churry • cúrcuma

chipirones • ajo • cebolla • repollo • patata • fabes pintes • puerro • apio • pimentón • aceite • laurel y • sal

panceta ahumada en pequeños cubitos • morrón rojo picado • a gusto sal y pimienta • repollo blanco cortado en finas tirillas • ajo picado • perejil picado • oliva para la sartén

lomo de cerdo • pan rallado • huevos • pimienta • perejil fresco picado • ajo • Aceite de oliva, cantidad necesaria para freir • triángulo de queso azul (100 g) • triángulos de queso “el caserío” • pequeños de queso fresco de” Burgos” • dulce de membrillo • cebollas medianas •

Kimchi preparado con 1 repollo mediano • Cuenco de garbanzos, en remojo desde unas horas antes • pequeñas de bacalao en salazón desmigajado • agua donde se cocieron los garbanzos

garbanzos • jamón serrano • beicon • repollo • cebolla • zancos de pollo • laurel • aceite • sal • chorizo • patata grande

lechuga iceberg. • lechuga escarola lisa. • lechuga escarola rizada. • lechuga radiccio o col lombarda. • finas de remolacha hervida fría (equivalentes a 1 remolacha hervida). • lonchas finas de jamón york. • mermelada de remolacha. • aceite de oliva sabor intenso. • Sal a gusto.

orejas de cerdo • pie de cerdo • espinazo • chorizos • jamón • lacón • grelos • col • patatas • alubias blancas cocidas • Para cocer la carne • hierbas para el caldo

pechugas de pollo deshuesadas • aceite de maíz • azúcar morena • cubito de caldo de pollo • ajo • curri • onoto • orégano • pimentón rojo, amarillo, verde cortado previamente en julianas mas o menos gruesas • zanahorias cortadas también en julianas • cebolla grande y • repollo blanco cortados igual que los demás vegetales •

carne seca de res • carne de res para cocido • chiles anchos (chiles pasilla) • chiles guajillos • cilantro • col partida • calabacitas cortadass a la mitad • zanahorias en trozos regulares • sal

panes redondos de cáscara dura • cebolla roja picada • cebolla blanca picada • zanahoria grande picada • tomate maduro picado • patata pelada y picada • judías blancas cocidas • repollo picado • caldo de carne casero • perejil picado

porotos cocidos • claras de huevo hervidas picadas • apio picadas • tomates en cubos • un repollo cortado fino • palmitos • chauchas hervidas • aceite y limón • lechuga

garbanzos • repollo • calabaza roja • sepias pequeñas • cebolleta • apio • zanahoria pequeña • Caldo de pescado ( Cabezas y espinas de pescadilla, laurel, cebolla, zanahoria, apio, nabo , una rama de perejil, unos granos de pimienta y dos dientes gordos de ajo ) • arroz integral • ajo • Perejil • cúrcuma •

col • zanahorias • manzana • cebolla pequeña • azúcar • cuantas pasas • Mahonesa • Mostaza americana o dijon • Zumo de limón • Sal y pimienta

col de invierno • patatas • cansalada o jamon con un poco de tocino o beicon • Aceite • ajos • Sal y pimienta • Aove ( aceite virgen extra)

pollo a cuartos • cuarto de gallina • muslos de pavo • apio 4 0 5 zanahorias • nabo • chiribia • col • patatas grandes • rancios

Chucrut fácil preparado con 1 repollo mediano • Patatas medianas cortadas en dados no muy pequeños • migas de bacalao en salazón • Wegeta (ó 1/2 cubito de concentrado de verduras picado)