Crocante

Harina 0000 • Polvo de hornear • Manteca (mantequilla) • Azúcar 80 gr. • Agua fría c/n • Para el relleno: • Huevos • Harina 0000 • Azúcar • Avellanas pueden (cambiar por otro fruto seco)

guisantes congelados • puerro • caldo de ave • mantequilla • sal • pimienta • huevos • jamón serrano

papa hervidas • tocineta crocante • puerro picado • cheddar rallado (o el queso de tu preferencia) • ajo en polvo • mantequilla (margarina)

Ingredientes para 6 personas: • camarones de Sánchez grandes y limpios • cebollas rojas • ajo bien picaditos • orégano • leche de coco • crema de leche • vino blanco • aceite de bija (achiote, bixa orellana) • Sal y pimienta • Coco fresco rallado para decorar • Asopao de guandules: •

yuca • huevo • pan rallado • Sal • Pimienta • Orégano • merkén • chuchd de ají color • Aceite para freír

huevos (separar las yemas y las claras) • azúcar • agua • aceite • bicarbonato • harina todo propósito • cocoa en polvo o dos cucharaditas de vainilla líquida (es a gusto de la persona cuál) • lata de leche condensada • de mantequilla • Semillas para el relleno (almendras, nueces, maní picado) y coco rallado • Azúcar en polvo

manzanas amarillas • hojaldre • azúcar moreno • azúcar blanco • crocante • Mantequilla • chocolate

harina baja en proteínas • huevos • azúcar • polvo de hornear o Royal • vainilla • leche condensada

pollo • cereal sin gusto (corn flakes) • huevo • harina • leche • ajo • queso parmesano (opcional) • perejil (opcional) • sal • pimienta

plátano macho no tan maduro • aceite vegetal

chocolate oscuro • cereal

papas con cáscara • aceite de oliva • Especias al gusto (paprika, barbacoa en polvo, pimienta) • Parte de las especias sazonador, ajo en polvo, sal • queso parmesano

cebolla mediana • harina • pimienta • ajo • leche • sal • polvo para hornear • pan molido • aderezos

granola (ver receta de preparación de granola, en mi recetario) • miel • avena molida • coco rallado • aceite de coco o de cualquier otro • leche aproximadamente

papas grandes • cebolla • tocino / jamón

bloques tofu extrafirme (200 gramos) • Maizena • aceite para freír • gochujang • ketchup • miel de agave • ajonjolí • cebollín picado

papa mediana • atún en agua ya drenada • huevo • galletas habaneras • avena • sal con ajo (opcional)

espinaca baby • pimienta negra • sal en flor • ajo en polvo • aceite de oliva • limón amarillo

avena integral • Canela • Aceite de oliva • Miel • Azúcar • Vainilla • Pasas • Coco seco • Frutos secos (opcional)

huevos • azúcar • levadura seca • mantequilla a temperatura ambiente • leche • agua de azahar • harina • almendras garrapiñadas • chips de chocolate • almendras picadas • claras • cacao amargo •

champiñones • setas • epazote • cebolla • ajo • queso parmesano • brotes de soja • aceite • sal y pimienta

pollo precocidas en verduras como caldo • Empanizado: • hojuelas de maíz • chile tajín • especias recién molidas • ajo en polvo • cebolla en polvo • sal de ajo • Para hacer la costra: • Huevo de gallina de rancho batido con poca leche y sal • Para preparar: • Suficiente aceite para fritura profunda •

azúcar estándar • harina de trigo • polvo de ajonjolí negro • aceite vegetal • leche entera • huevos • huevos • miel • ralladura de limón • mantequilla sin sal • jugo de limón • miel •

Crocantes: • puré de papa con mantequilla • camarón cocido limpio sin cola picado • verduras precocidas finamente picadas • pan molido • huevo de gallina batido con leche y sal • hierbas de olor frescas picadas • tomatillos de milpa verdes pelados y picados finamente • sal • Aceite con rajas de canela • Salsa: • jitomates grandes asados y molidos con sal •

granos de elote asado • queso crema • leche evaporada • leche condensada • media crema • grenetina • agua • crema para batir • chocolate semi amargo • crema para batir • cocoa obscura • huevos •

claras de huevo • crema para batir • pulpa de calabaza tamala • jarabe de mezcal • grenetina • azúcar • agua • harina • mantequilla • azúcar • agua fría • cacahuate pelado y troceado •

mousse de calabaza • crema muselina de piloncillo • merengue de chocolate oaxaqueño • galleta de nuez • brillo espejo • gelatina de manzana • bizcocho de vainilla • crocante de cereal con chocolate oscuro

chiles poblanos • crema ácida • leche • elote amarillo al gusto • Pan artesanal • cebolla • Sal • pimienta

zanahoria en juliana crocante • ajo picados finamente • cebolla picada finamente • cebollines picados • jalapeño en rodajas • espinacas baby • champiñones rebanados • jengibre en polvo • huevos blandos • caldo de pollo • salsa sriracha • salsa de soya •