Grillado

ración de salmón, rueda o lomo • hinojo • Sal de roca rosada • Ajonjolí • Aceite de oliva • plancha con canaletas

lechuga romana • pechuga de pollo sin hueso • vino blanco para pechuga (opcional) • queso parmesano reggiano • anchoas drenadas • ajo • agua • yemas de huevo • aceite de oliva extra virgen • mostaza Dijon • limón

Para las patties: • carne molida de res • zanahoria pequeña procesada • cebolla cabezona blanca pequeña procesada • ajo procesados • mostaza • Sal • Para servir: • Arepas de maiz de mi recetario • Salsa tártara liviana de mi recetario • Salsa de cilantro de mi recetario • Queso crema casero de mi recetario •

tapas de empanadas para horno • Para el relleno: • Zapallitos medianos • berenjenas medianas • calabaza • cebollas cortadas en rodajas • Queso azul a discreción cortado bien chiquito • chico de queso blanco untable • queso sardo • generosa de queso mantecoso por tarteleta • Jengibre a gusto (no mucho, su sabor es muy invasivo) • Sal, pimienta y orégano •

filete de salmón del gramaje deseado • limones • Ralladura de limón • Aceite de oliva • Sal y pimienta

Huevo duro • Zanahoria rallada • Remolacha cocida • pequeña Tomate • Queso (tipo pategrás o similar) • Pan tostado con hierbas • Salsa golf • Jugo de limón • Aceto balsámico • Pechuga de pollo o carne vacuna grillada

🐐 hojas de rúcula lavadas y escurridas • 🐐 queso de cabra natural y semiduro (calcular 35 g por persona) • 🐐 tomatitos cherry • 🐐 almendras hidratadas • 🐐 palta chica • 🐐 miel cruda • 🐐 semillas de sésamo negro • 🐐 AOVE • 🐐 jugo de limón • 🐐 sal

De garbanzos enlatados o secos previamente hidratados y cocinados • ajo chico • zucchini grande • De aceite • Sal, pimienta negra, a gusto • Jugo de 1/2 limón chico • De aquafaba (el agua de los garbanzos)

zanahorias según tamaño • queso Halloumi • nueces peladas (o 6 mariposas) • 🥕 Un puñado de aceitunas variedad Kalamata • 🥕 Un puñado de hojas de menta • 🥕 Un buen chorro de AOVE • de vinagre de manzana sin pasteurizar • 🥕 Sal del Mediterráneo en escamas (opcional)

contra muslos de pollo procesados o molidos • cebolla larga procesada • cebolla cabezona procesada • ajo grandes procesados • Sal y pimienta • Queso • Cebollas grilladas • Lechuga • Salsa de piña • Salsa casera de ketchup, mostaza dulce, mayonesa, vinagre, pimienta • Pan baguette

supremas de pollo • Sal • Pimienta • Harina para empanizar • Aceite • manteca • miel • mostaza dijon • agua • receta de polenta grillada

polenta 1 minuto • leche • agua • Sal a gusto • Pimienta • queso (muzzarella, parmesano, el que gusten) • Cualquier otro condimento que quieran ponerle a la polenta, opcional • aceite • manteca

Berenjenas • hilo de Aceite de oliva • Aceite de oliva (3 cdas) • Jugo de limón (1 cda) • ajo pequeño • Sal y pimienta a gusto • Hierbas frescas a elección (orégano y tomillo en mi caso) • Ricotta bien escurrida

🇨🇾 200 g de queso Halloumi (DOP) • 🇨🇾 200 a 300 g de sandía • 🇨🇾 Unas hojas de menta fresca o hierbabuena • 🇨🇾 4 cdas de aceite de oliva virgen extra • 🇨🇾 1 cda de vinagre sin pasteurizar o jugo de limón (opcional)

berenjena mediana • limón • ajo • sal • aceite de oliva

zucchini • queso semiduro • fetas jamón cocido • sal, pimienta

muslos de pollo • Arroz • Cebolla de verdeo • puerro • ajo • de queso rallado • Caldo • vino blanco • mascarpone o similar • nuez de manteca • Sal • pimienta •

medallones de cerdo • sal y pimienta • hilo • batatas • aceite • chili • zucchini • calabaza • jugo de arándanos concentrado • cebollas medianas • vino tinto • sal y pimienta •

cuartas de morcilla • tomates • polenta • agua o leche

muslos de pollo sin piel y deshuesados • ajos picados • cdta. sal gruesa de mar • cdta. pimienta triturada • aceite de oliva • su lechuga preferida • espinaca • tomatitos pequeños de colores • pepino cortado en rodajitas • palta cortada en cuadritos • aceite de oliva • vinagre de manzana •

puerros • Sal • Pimienta

Matambre de cerdo • Cebollas • Pimiento amarillo • Cebollas de verdeo • Zanahorias ralladas • Berenjenas grilladas • Queso tipo Tybo • Condimentos: • perejil deshidratado • ajo en polvo • salsa de soja, • Gelatina s/sabor (2 x c/matambre) •

tomate • lata de porotos blancos • cebolla • ajo • Romero • Jugo, cáscara y ralladura de un limón • aceitunas • Tomillo • Sal y pimienta • Aceite de oliva

zapallo italiano grande • Sal a gusto • Pimienta a gusto • Paprika • Aceite a elección • Queso parmesano rallado

harina integral • harina 0000 • sal • pimentón • aceite de oliva • Agua tibia • zapallitos • a 250 gr de pollo cocido • cebolla • ajo • Queso para rallar a gusto • huevos •

essparragos • papa grande • manteca • sal, pimienta, nuez moscada • milanesas res o pollo

espárragos • papa • ajo picado • sal, pimienta, nuez moscada

berenjena • queso ranchero • rapiditas • ají molido, pimienta, sal, orégano • aceite de oliva

berenjenas cortadas a lo largo • Salsa de tomate • queso rallado • queso mantecoso

Queso Mozzarella o Cremoso o Parmesano o Port Salud • Berenjenas • Tomates Asados con Hierbas • Aceite de Oliva • Sal y Pimentia