Humo

Calabacin verde pequeño cortado en láminas delgadas • Cebolla cabezona grande cortada en láminas delgadas • berenjena tatemada sin piel y sin semillas cortada en trozos pequeños • pollo desmenuzado • aceite vegetal • humo liquido • queso crema casero de mi recetario • mostaza • Sal y pimienta • Zanahoria rallada finita • Lechuga batavia cortada en láminas delgadas • Cebolla morada cortada en cubitos pequeños •

Ketchup común • azúcar blanca • vinagre blanco • humo líquido • Limón a gusto • Pimienta negra recién molida • Sal fina

trigo cocido • huevo • avena • cebolla • morrón rojo • morrón verde • zanahoria • betabel chico • queso rallado • sal y/o sabor humo • pimienta • ajo, picado •

hongos portobello, grandes • cebolla blanca o morada grande, en aros • ajo picado • ajo en polvo • cebolla en polvo • pimienta • sabor humo líquido o en polvo • salsa inglesa • vinagre balsámico • aceite de oliva extravirgen • frijol frito • tortilla de maíz •

costilla de cerdo de 1.5 - 2 kilos • humo líquido • paprika ahumada • pimienta Molida • sal de mar • azúcar morena • ajo en polvo sin sal • cebolla en polvo sin sal • chile en polvo • chipotle en polvo • comino en polvo • salsa catsup •

palmitos • chipotle en piloncillo • concentrado de tomate • azúcar de coco • ajo en polvo • cebolla en polvo • humo en polvo • aminos de coco • vinagre de manzana • miel de agave • baguetines de masa madre • Mostaza Dijon •

medallones de lomito • papas rústicas • Crema de aglioli a base de aceite de humo y zanahoria • Crema de ajoporro

lomo de cerdo • cebollas grandes • de pimentón • ajo • salsa inglesa • naranja tangelo • mora • fresa • cereza • Humo líquido • Azúcar • Sal •

azúcar • sal • semilla de cilantro • agua • orégano • soya • ajo pelado • laurel • pimienta negra • pollos

fosfato de hamine • cura premier • sal común • azúcar • condimento para jamón en polvo california J 5513 • otro buen sabor 5023 • sabor de humo en polvo • salox • ligador

costilla de res beef ribs • salsa ketchup • humo líquido (liquid smoke) • salsa Worcestershire • sal de cebolla (onion salt) • sal de ajo, (garlic salt) • pimienta

Pechugas de pollo enteras • Patatas • Tomates Cherrys • leche de Coco • Mantequilla • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) • lima (Zumo de 3 limas) • Salsa Yakiniku • Salsa de Humo • Agua

muslos de pollo • Leche de Coco • Salsa Yakiniku • Salsa de Humo • Tomates Cherrys • Sal y Pimienta • Harina para el pollo • Orégano

Lubina Salvaje • espárragos blancos naturales (700 g) • Agua para hervir los espárragos • Sal y Pimienta • huevo XL (62 g aprox de contenido líquido) • Salsa de Humo Stubb's • aceite de girasol • sal

Carne Ternera Añojo 80% carne y 20% grasa • Salsa de Humo Stubb's • sal • Pimienta • Huevo XL • Salsa de Humo Stubb's • Aceite de Girasol • Sal • Tomate • cebollas grandes (400-500 g) • queso al gusto • Mantequilla •

Pulpo Cocido • Patatas • Ajo (2 dientes) • Cebolla (1 cebolla grande) • Pimentón • Tomate Frito Orlando • Café • Salsa de Humo Stubb's • Vino Blanco • Pimienta Negra • Caldo de Verduras • miel •

Pollo Aprox. (4 1/4 de pollo) • Leche de Coco • Salsa De Yakiniku • Salsa de Humo • Calabacín (1 Calabacín) • Patatas • Sal • Pimienta • Mantequilla

Rodaballos limpios y separados en 4 filetes (1 Rodaballos) • Espárragos Blancos • Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) • Para las Patatas Rústicas: • Patatas (Guarnición) • Sal • rasa de Orégano • rasa de Albahaca en Polvo • rasa de Pimentón de La Vera • Pimienta Negra Molida • A.O.V.E • Para la Mayonesa de Mugi Miso y Humo: •

Contramuslos de Pollo Deshuesados • Manzana Golden (2 unidades) • Cebolla • Mantequilla • Salsa Yakiniku • Salsa de Humo • Sal • Aceite de Oliva Virgen Extra (6 Cucharadas A.O.V.E.) • Salsa de Humo Stubb’s

Pan Bimbo • Queso crema tipo Philadelphia • Aguacates (en láminas) • Salmón ahumado casero (en esta ocasión, tras hacerlo según la receta, lo laminamos y lo dejamos reposar un día en nevera con aceite y 1/2 cucharadita de aroma de humo) • Perlas de vinagre macerado con uvas pasas • Eneldo seco • Semillas de sésamo (para decorar) • Semillas de amapola (para decorar)

Arroz Bomba Extra La Fallera • Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) • Ajo (3 Dientes para el arroz) • Cebolla (1 Cebolla Pequeña) • Rasa de Pimentón de La Vera • Lata tomate Solís • Tomate (Una vez rallado 100 g) • Salsa de Humo Stubb’s • Caldo Aneto de Pollo • Sal (8 Puñaditos) • Colorante y Hebras de Azafrán • Alitas de Pollo •

Hinojo grande • Ajinomoto sabor Verduras • Queso Rallado • Queso Azul • Humo Líquido • Aceite - Pimienta - Orégano - Ají Molido - Polvo de Cebolla - Aceto Balsámico

Arroz Bomba Extra La Fallera • Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) • Ajo (3 Dientes para el arroz y 3 para el alioli) • Cebolla (1 Cebolla Pequeña) • Rasa de Pimentón de La Vera • Lata tomate Solis • Tomate Rallado • Salsa de Humo Stubb’s • Caldo Aneto de Pollo • Sal (8 Puñaditos) • Colorante y Hebras de Azafrán • Pulpo •

Cinta de Lomo de Cerdo • Salsa Hoisin • Salsa de Humo • Zumo de Naranja (1 Naranja de 250 g) • Sal • Hierbas Provenzales • Pimienta molida • Patatas • Zanahorias • Papel de Aluminio para el Papillote • Perejil Picado para decorar

Costillar de cerdo • Sal gruesa • (o 1 cucharada de ajo en polvo) Ajo • Pimentón de La Vera (ahumado) • Pimienta negra • Orégano seco • Aceite de oliva • Vinagre de vino blanco o zumo de limón • (opcional) Humo líquido

Rodaballos limpios y separados en 4 filetes (1 Rodaballos) • Aceite de Oliva Virgen Extra A.O.V.E • Sal • Brócoli (Ya limpio) • Patatas • Mantequilla • Salsa de Yakiniku • Mayonesa de Humo: • Huevo (Tamaño XL) • Aceite de Girasol • Sal (2 puñaditos)

Bondiola de cerdo aprox • morrón verde • morrón rojo • cebollas 🧅 • ajo 🧄 • Condimentos (orégano, sal y pimienta), ajo en polvo, pimentón, oliva y humo líquido (opcional) • Papel aluminio (para cubrir la fuente)

harina 000 • agua • levadura seca • azúcar • poolish • harina 000 • agua • sal • Bondiola • cebollas • zanahorias • pimientos •