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granos de elote amarillos recién partidos • carne molida mixta • cebollas peladas y picadas finamente • ajo pelados y picados fianmente • hierbas de olor fresca de maceta • tequila • vinagre madre • chiles de árbol verdes frescos, sin rabos ni semillas picados • aceite • Sal
30 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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huevos batidos con epazote picado y pizca de sal • cebolla chica pelada y picada • buen aceite • Salsa: • jitomates asados y picados • ajo pelados y picados • hierbas de olor frescas de maceta • chiles chipotles encurtidos de lata picados • vinagre madre • se azúcar moreno • manzana sin corazón o semillas picada • Sal •
20 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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Para los cupcakes: • harina para preparar hot cakes (280 gramos) • leche (240 ml) • aceite (120 ml) • huevos • OPCIONAL 1 taza de azúcar (200 gramos) • Para el frosting de queso crema: • queso crema • Azúcar glass • Para la decoración: • Papel tipo china de color verde • Pequeñas macetas de plástico o de las que tengas o consigas
55 ó 60 mins.
24 cupcakes
Clary
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piñones pelados • col china • zanahoria grande • naranja • kiwi • limón (su zumo colado) • haba de maceta, recién recolectadas • tomate de pera • tomate negro • Aceite de oliva • Sal
15 minutos
4 raciones
jorbasmar
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judías pintas • costillas troceadas • panceta salada • jamón • ajo (son criados en maceta y son muy pequeños, recomiendo sustituirlos por una cabeza de ajos de tamaño normal) • patatas rojas medianas (si son de otro tipo también sirven) • judías verdes cocidas • laurel • Pimienta negra molida • Colorante alimentario (azafrán) • Aceite de oliva • Sal
90 minutos
6 raciones
jorbasmar
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acelgas recién arrancadas de la maceta • zanahorias cocidas y peladas • tomate frito casero • lonchas de bacon • Salsa bechamel (para decorar) • caldo de verduras (de cocer brócoli y alcachofas) • Aceite de oliva • Sal
45 minutos
4 raciones
jorbasmar
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harina común • harina integral • Aprox 50 g salvado de trigo • Agua • aceite • lomitos de atún • zapallito • calabaza • huevo • Cebolla de verdeo (de maceta) • Queso cremoso • Sal y pimienta a gusto
2 raciones
Patricia Copello
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queso grana padano (sustituye al parmigiano reggiano -70gr- y al pecorino Fiore sardo-30gr-que son los que usan en Italia) • hojas de albahaca, variedad de hoja pequeña • piñones • aceite de oliva virgen extra • ajo • sal gruesa • gotitas de zumo de limón
5'
varios
@tesa.cuina
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pan • cabezada de cerdo (lomo alto que es más jugoso y más barato) • lechuga (en mi caso, lechuga de maceta) • Gazpacho (para untar el pan) • Aceite de oliva • Pimienta negra molida • Sal
20 minutos
2 raciones
jorbasmar
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