Rapes

fideos gruesos • ajo en lascas • cebollla en brunoise • tomate frito • anillas de calamar • cola de langosta • camarones • almejas • mejillones • rape en cubos pequeños • fumet de pescado caliente • pimiento morron verde y rojo asado (opcional) •

cola de rape • ajos • Laurel • tomillo • tomates maduros • cebolla • pan tostado • almendra • avellana • perejil • Aceite de oliva virgen extra • Sal •

Arroz Vaporizado de Grano Medio • pimiento rojo en tiras • tomate grande picado • ajo picados • aceite de oliva • perejil picado • pimentón dulce • rape en trozos • mejillones • anillos de calamares • langostinos • caldo de mariscos •

aceite de oliva • sal • camarones medianos • rape troceado (o salmón) • sepia o calamar • fideos no. 3 • jitomate saladet • paprika o pimentón • cebolla blanca • azafrán • fumet de pescado (caldo de pescado) • ajo picado •

sofrito • pimiento verde picado • pimiento rojo picado • cebollas picadas • tomates picados • varas de apio picados • zanahorias picaditas • laurel • ajo • pimienta molida • sal • orégano •

pescado Blanco (Bacalao Fresco, Halibut, Dorado, Lenguado, Rape, Mero, Cazón o Black Cod) • Jengibre en Corte Juliana • Cebolla cambray en corte juliana • Salsa Soya • o de vino de Arroz Chino • aceite Sésamo • pimienta Blanca • Ajos Rebanados • jengibre • en curte juliana

berenjenas • tomate grande • cebolla grande • pimientos verdes • rape • langostinos • salsa de tomate • aceite de oliva • Sal y pimienta

filetes de rape finos • gambas congeladas • harina • huevo • pan rallado • bechamel • aceite para freir • sal y pimienta

rape • Cebolletas picadas • Champiñones en laminas • vino blanco • Pan rallado • Sal • Perejil picado • Aceite de oliva

Colas de rape pequeñas • Vino blanco • Harina • Caldo de marisco • Aceite de oliva • Sal

filetes o colas de rape (aprox. 250g cada uno) • Calabacín (cortado en láminas finas) • Cebolla (cortada en rodajas finas) • Mayonesa • Ralladura de limón • Sal • Pimienta negra

rape • cigalas • gambones • caldo de marisco • arroz bomba • cebolla

Colas de rape • Sal • Pimienta negra • Harina de trigo

rape de ración • patatas Paris • cebolla • ajo • pimiento verde italiano • cava • fondo de pescado • perejil picado • harina • cúrcuma

colitas de rape • rodaja de pota cocida • gambones grandes • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • pimentón dulce de La Vera • ajo • almendra cruda repelada • perejil fresco • agua • sazonador para guisos marineros • harina •

pimiento rojo • vino blanco • tomate (raf) rallado si es posible • ajo • Sal • pimiento verde italiano • cebolla dulce • Aceite de oliva refinado 50.ml • almendras con piel • avellanas • Hebras azafrán (90 mg) • pan o 4 si son pequeñas •

arroz • cola de rape fresco • caldo de pescado • pimiento verde italiano • cebolla • gajo de pimiento rojo pequeño • guisantes congelados • colorante • aove • sal

pimiento rojo • ajos • cebolla • Aceite y sal • Rape

Colas de Rape • Cebolla • Ajo • Tomate rallado • ct. Harina trigo • Vino Blanco • Caldo pescado • Almejas • Gambas peladas • Sal, Perejil, Pimienta • Arroz blanco o Patatas

arroz • rape en tacos • gambones • caldo de pescado • alcachofas • puerro • pimiento verde • apio • ajo • tomate triturado • hebras de azafrán • Sal, pimienta y AOVE

colas de rape congeladas • anillas de pota congeladas • lata de tomate triturado bajo en sal (aprox 400 gr) • cebolla • pimiento verde italiano • pimiento rojo pequeño • Harina • sal • Aove (3 o 4 cucharadas)

arroz albufera • cola de rape congelado • pimiento Palermo • ajo • Fumet o caldo de pescado • tomate rojo de mata • carne de pimiento choricero • vino blanco de Jerez, fino o manzanilla • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida y azafrán en polvo

Rape limpio (sin hueso central) • Brida o cuerda de cocina • Pimentón dulce • suficiente para envolver el rape Papel de aluminio • Sal • Agua (para el vapor)

Raspas y cabezas de 4 salmones • Cabeza de rape (O morralla a elección) • Cebolla • Cabeza de ajos • Hojas de laurel • Tomate frito casero • Pimentón dulce • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Vino blanco • Agua hasta cubrir • Sal

colas de rape congeladas • zanahoria • cebolla • puerro • cava brut • Aove • Sal • huevo • Harina para el rebozado