Risoto

muslo de 230 gr. de pato • arroz arborio previamente cocido • champiñones • setas • mantequilla sin sal • parmesano • crema lincont • sal y pmeinta negra • aceite de olivo para freír el pato • de taza de vino blanco • caldo de pollo • pera caramelisada

chipirón grande • langostinos • arroz bomba • patilla de caldo de pesado • pimientos del piquillo • cebolla • ajos • zanahoria • mantequilla • sal • aceite de oliva

cebolla grande • pimiento rojo • hongos de pino o portobello • pechuga de pollo • panceta ahumada • sal a gusto • pimienta a gusto • aceite • manteca • vino blanco • caldo de verduras • arroz

champiñones enteros • pimientos verdes mediano • pimientos rojo • zanahoria mediana • nata de cocinar • arroz • carne • caldo de pollo el doble de arroz • cebolla mediana • queso rallado

champiñones • cebolla • Jamon (al gusto) • aceite de oliva • arroz • caldo de verduras • queso parmesano • mantequilla

arroz • cebolla • tetabrik de nata • queso cheddar • queso roquefort 3 dados

cebolla • morrón • zanahoria • aceite y sal • arroz • agua • caldito de verdura, cant necesaria • queso cremoso a gusto

generosos de arroz carnaroli • cebolla chica • manteca • queso pecorino romano u otro queso duro sabroso (el pecorino es de oveja) • caldo casero de pollo preparado con dos alas y el "rancho" y sabores

Arroz de calasparra, es el que suelo utilizar • badeja de tacos de jamón serrano más bien elegirlos finitos que no sean muy gruesos • Champiñones o setas • Espárragos trigueros (opcional) • Gambas arroceras si no queremos utilizar el jamón serrano • Cebolla • Perejil picado • Aceite • Queso rallado • sal, pero poca • Zumo de limón

arroz • ajos • cebolla • pimiento • aceite • queso rallado • pimienta • laurel • champiñones • salchichas de cerdo o pollo • vino blanco • tomate frito

El caracú de 1,5 kg de osobuco • crema de leche chica • Sal pimienta • Caldo de puchero c/n • zanahoria semi hervida • cebollas de verdeo picadas fino • puerro picado fino • tomate picado • morrón rojo picado • ají verde picado • salchicha parrillera en cilindros de 1 á 2 cm • da carne ternera cortada en tiras chicas •

ARROZ CRUDO • CEBOLLA PICADA • CALDO DE POLLO C /N • ARVEJAS HECHAS PURÉ • ARVEJAS ENTERAS • QUESO RALLADO

hongos varios frescos (paris, portobello, shitake etc.) • arroz carnaroli o arborio (100 gr. por persona) • aceite de oliva • cebolla o echalote • vino blanco seco • caldo (de verduras o ave preferentemente) • mantequilla • queso parmesano rallado en hebras • sal • pimienta