Semitas

canela • semilla de anís • agua • harina integral orgánica • polvo de hornear • sal • aceite de coco desodorizado • nuez picada • piloncillo rallado • nuez en mitades

pan blanco (semita, chapata, bolillo o telera) • Queso fresco, panela, doble crema, de cabra o requesón • rajitas chiles jalapeños en escabeche

semitas chicas con ajonjolí partidas por mitad • Frijoles para embarrar el interior, refritos con chorizo campirano • Para relleno: • Salteado de zanahorias en rodajas, rodajas de apio, hongo en juliana • finas de pepino marinado en sal y limón • Juliana de nopal asado • Lechuga de temporada • Cebolla cambray con todo y rabo picada en rodajas • pedazos de piña o fruta de temporada finamente picados • Hierbabuena finamente picada • Hongos de temporada picados en juliana o champiñones • Vinagreta: •

semitas con ajonjolí dulces • Mayonesa de jalapño: • mayonesa • chile jalapeño en vinagre • ajo pelado y picado finamente • epazote picadas finamente • Relleno: • zanahorias picadas • nopales asados con sal y en juliana • lechuga desmenuzada a mano • rajas de chiles poblanos asado y en juliana sin semillas

semitas con ajonjolí, algunos les llaman amores, partidas por mitad • Para preparar el relleno, mayonesa de sabores de chiles y pizcas de chiles secos • Relleno Papas con cochinita pibil: • carne cocida de cerdo deshebrada ya cocida • papas cambray cocidas picadas en cuadritos • cebolla pelada y picada en cubos • Salsa o caldillo de achiote • o pastilla de achiote • orégano seco, comino pimientas, canela, chile seco de su preferencia l gusto y sal • jugo de naranja agria • refresco de cola • vinagre •

harina panadero • margarina • manteca • vainilla • leche • fermipan • sal

harina suave • harina de trigo • miel • azúcar • de manteca • jalea de piña • royal • sal • Para las pitas de adorno • harina fuerte • harina suave • agua •

atún en aceite • pera descorazonada y cortada en cubos • mayonesa • Jugo de 1/2 limón • mostaza • miel de abeja • cucharadita de sal • semitas dulces • lechuga

harina • azúcar • piloncillo rallado • soperas de polvo de hornear • manteca vegetal • leche • avena • nuez, pasa y canela molida

levadura seca instantánea • azúcar • leche tibia • harina común 0000 • sal • Esencia de vainilla • huevo • aceite • azúcar • leche tibia

harina • agua tibia • a 20 cucharadas grasa derretida, a gusto • sal • chicharrones (o más, a gusto) • levadura fresca

harina de trigo 000 • o cubito de levadura • Sal • azúcar • Aceite vegetal • Seitán de gluten de trigo

harina normal • harina de arroz • manteca • azúcar • huevo • agua • vainilla • harina normal • harina de arroz • fermipan • leche • manteca •

Harina 000 o 0000 • Levadura seca • azúcar • aprox de agua tibia • sal • grasa de pella • chicharrones

grasa cortada en cuadraditos • Levadura • Leche tibia • azúcar • Harina Común • Grasa vacuna o porcina • sal gruesa • aproximados Agua tibia (ATENCIÓN)

harina 0000 • levadura • azúcar • grasa vacuna • sal • Agua tibia

Grasa de pella • Harina • Grasa • Levadura • Agua tibia c/nec • Sal c/nec • Chicharrón a gusto

harina 0000 • harina 000 • sal fina • grasa en pella (derretida) • agua caliente • Levadura

Semita de maíz • Azúcar • Margarina • Huevos • Polvo para hornear • Esencia de vainilla a gusto • Ralladura de naranja

premezcla de harinas sin gluten (casera o comercial) • huevo • levadura seca • aceite vegetal • sal • goma xántica (sólo si usan premezcla casera) • agua hirviendo • Mix de semillas a gusto