Alfonso

Kumquats • piña • pasas • cebollas moradas • ajo • pimienta de Jamaica • jengibre fresco • chile habanero (opcional si os gusta el picante) • sal • vinagre de sidra • azúcar morena • AOVE •

gambas peladas • sobrasada picante de Mallorca • dátiles medianos sin huesos • aceite de oliva virgen extra • cebollino para decorar • cilantro • leche evaporada • ajos picados

atún rojo • patas de pulpo cocidas • Aceite de oliva virgen extra • pimienta molida • Cebollino • Mostaza de Dijon • Ralladura de lima y chile(opcional)

Pasta fresca • Salvia frescas (10-12) • Piñones y nueces • Queso Gorgonzola • aceite de oliva virgen extra (medio vasito) • Pimienta negra molida • Sal • Ajos cortados en láminas • trufa pequeña rallada o cortada en láminas • Opcional-Unas lascas de parmesano para presentar el plato

pulpo cocido y troceado • mantequilla • Aceite de oliva virgen extra • cebollas rojas picadas finas • Ajos • pimiento rojo • pimiento amarillo • pimiento verde • tomates huevo de toro • guindilla roja fresca sin pepitas • pimienta de Jamaica • comino •

pechugas de pollo • cebolla mediana • ajo • Salsa agridulce • Salsa teriyake • cilantro • pimienta de Jamaica molida • Jengibre molido • Aceite de oliva virgen extra • leche de coco • limoncello • Curry en polvo •

mejillones • ajos picados o molidos • pan rallado • Aceite de oliva virgen extra • Perejil • vino blanco(tipo Jerez)

pescado blanco • limas • guindillas frescas • cebolla roja • jengibre molido o rallado • cilantro • leche de coco sin azúcar • ajo majado o moldo • Aceite de oliva virgen extra • pimienta de Jamalca • maíz frito • Sal

berenjenas • tomate • cebollino • cebolleta • ajo • albahaca fresca • limón • pimentón dulce • pimentón picante • comino • ciruelas pasas remojadas(opcional) • Aceite de oliva virgen extra •

gambones • pulpitos • pescado (tipo cazón, pintarroja, abadejo, bacalao...) • vino fino • Zumo de 2 limones • ajos • aceite de oliva virgen extra • curry • cilantro picado • albahaca picada • pimienta molida • guindilla fresca sin pepitas picada fina •

lomo de atún en filetes gruesos • guindillas rojas frescas • ajos • cilantro fresco • jengibre molido • pimentón dulce • pimienta molida • Zumo de 2 limones • aceite de oliva virgen extra (125 ml) • Sal en escamas maldon

ajo • panceta fresca • chistorra • patatas medianas • agua • harina • pimentón dulce • Aceite de oliva virgen extra • Sal

berenjenas grandes • Anchoas • Salmón o bacalao ahumado • limón • ajos picados • Comino molido • Pimentón dulce • Pimienta molida • Aceite de oliva virgen extra • Jengibre • Sal maldon

patas de pulpo cocido • aceite de oliva virgen extra • vinagre blanco • curry • pimentón dulce • guindilla machacada (opcional, si os gusta el picante) • Cilantro • Sal maldon en escamas

Tomates huevo de toro • Mozzarella de búfala • Aceitunas negras sin • albahaca fresca • chía tostada • jamón serrano • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre balsámico de Módena • Sal ahumada en escamas o sal Maldon

pechuga de pollo o pavo • especias para hacer fajitas • calabacín • papas cocidas (sin pelar) • limón • Ajo picado • Pimienta molida • Sal ahumada en escamas o sal maldon • Albahaca fresca • Perejil fresco • Orégano fresco • Aceite de oliva virgen extra