JohnnyCooking

Harina de fuerza • Agua templada a 35º • Levadura fresca • Sal • Aceite de oliva • Sal Maldon • aceitunas negras sin hueso • Romero fresco • Aceite de oliva hasta cubrir • ajos • Tomates cherry • romero fresco •

Gambón limpio crudo (aprox. 400/450 gr. Con cabeza y cáscaras) • Sepia • Ajetes • Ajo Mediano (3gr más o menos) • Aceite de oliva virgen extra • Mantequilla • Harina • Maizena • Leche entera (usaremos 900 gr. Leche entera para las croquetas) • Sal • Pimienta • Nuez Moscada •

Gambón limpio crudo (aprox. 900/1000 gr. Con cabeza y cáscaras) • Ajetes • Aceite de oliva virgen extra • Mantequilla • Harina • Maizena • Leche entera • Sal • Pimienta • Nuez Moscada

Masa Brisa • Puerro • Ajos laminados • Gambones crudos pelados • Huevos XL • Nata líquida para cocinar • Mozzarella rallada • Pimentón dulce • Pimentón picante • Nuez Moscada • Perejil fresco • Sal y Pimienta •

cabezal de cerdo • Pan de hamburguesa brioche • Algunas ramitas de cilantro • cebolla roja • limas • Guacamole (en este caso lo he utilizado ya preparado) • azúcar moreno • sal ahumada • jengibre molido • ajo en polvo • cebolla en polvo • pimentón dulce •

Zanahorias Ralladas • Harina de Almendra • Azúcar • canela molida • clavo molido • nuez moscada • sal • vainilla • Huevos • Ron • Amaretto • Queso Philadelphia •

Panceta de cerdo fresca • agua para la salmuera • Sal para la salmuera • Laurel • Ralladura de un limón • sal para la panceta • pimienta negra molida

patatas • puerro • zanahorias • aceite de oliva virgen extra • caldo de verduras Aneto • ajos medianos • sal • pimienta negra • picatostes • perejil o Cebollino para adornar • nata líquida para cocinar

Alitas de pollo • Maizena • pimentón • ajo en polvo • cayena • Sal y pimienta • Aceite de oliva virgen extra • Limón para un poco de ralladuras

spaguetti Nero di Sepia • salmon fresco • gambón fresco (Aprox. 500gr. sin limpiar) • mantequilla • nata líquida para cocinar • cebolla • Avecrem de pescado • Sal y Pimienta • Eneldo fresco

harina de trigo • levadura química • azúcar moreno • azúcar normal • chips de chocolate • mantequilla sin sal • huevos L • Nutella • frutos secos tostados sin sal • escamas de sal Maldon • Aroma de Vainilla (opcional)

Harina de fuerza o Harina 0 • agua a temperatura ambiente • sal • levadura fresca o 1, 5 gr. de levadura seca de panadería • Aceite de oliva • Aceitunas negras • Romero fresco o seco • Sal gruesa o sal Maldon

morcilla 250 gr aproximadamente • huevos medianos • cebolla grande • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

Tomate frito • Rigatoni • Ajos grandes • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra • Pimienta cayena molida • Queso Grana Padano rallado

Alitas de pollo • patatas • Ajos • laurel • Limón • Aceite de Oliva virgen extra • Tomillo seco • Ajo en polvo • Sal • Pimienta negra

harina • agua • levadura fresca o 3 gramos de levadura deshidratada • El fermento anterior o poolish (900 g) • harina común • agua • sal

arroz • sepia • gambones • fumet de pescado • pimiento verde • cebolla • tomate • ajos grandes • tomate concentrado • tinta de calamar • aceite de oliva virgen extra • sal •

Salmón fresco • limón • curry • patatas baby cocidas • mantequilla • Perejil • Cebollino • Sal • Pimienta

Pechuga de pollo • Tomate frito • Huevos • Harina • Pan rallado • Sal • Pimienta • Orégano • Ajo en polvo • Albahaca fresca • Mozzarella rallada • Parmesano rallado

Chistorra sin la piel • Aceite de Oliva • Mantequilla • Maicena • Harina • Leche entera • Sal • Pimienta • Nuez Moscada