Víctor Manuel Vallejo Palma

caldo de pollo • caldo de carne • fresco de ternera • jamón • caldo de verduras y otra de pollo • penca de apio • taquitos de jamón • ajo • pimentón • Huevo

lomo de salmón • Espárragos trigueros • Sal y pimienta • Pistachos • Sésamo • mostaza • miel • zumo de limón • aceite de oliva

bacalao salado • patata • huevos • chalotas • ajo • Aceite de oliva virgen extra

pepino (yo he usado tipo Almería) • sal • vinagre • salsa de soja • azúcar • sésamo • aceite de sésamo

ternera • Carne de ternera (la de más baja calidad. Solo la queremos para sacar sus jugos) • jamón • puerros • cebolla • tomates • zanahorias • ajo • concentrado de tomate • pulpa de pimiento • laurel • granos de pimienta •

mascarpone • nata para montar • crema de cacahuete • azúcar avainillada • Bizcocho • café largo • Frangelico • Cacahuetes garrapiñados

Espaguetis (Para dos personas normales son unos 200 gr. Para dos hombresOso unos dos kilos) • tiras de panceta (no bacon) • huevo • yema de huevo • Queso pecorino • pimienta • sal

tomate rosa o corazón de buey • anchodinas o anchoas • cebolleta • piparras medianas • alcaparras • mostaza dijon • mayonesa • salsa perrins • salsa de soja • gotas de Tabasco • sal • pimienta recién molida

queso crema • huevos • azúcar • nata para montar • maizena • Zumo de lima o esencia de vainilla (opcional)

Pan Brioche • Leche entera • Leche de coco • Cáscara de lima • vainas de cardamomo • hebras de azafrán • Canela en • Azúcar • Mantequilla para engrasar • huevo

pata de pulpo cocida • patata • La yema de 1 huevo • ajo • Aceite • concentrado de tomate • carne ñora • pimentón de La Vera • caldo de pescado • caldo de pescado • miel • vinagre de Módena •

garbanzos cocidos • malla de almejas reloj • langostinos • cebolla • ajo • concentrado tomate • tomate triturado • Vino blanco • caldo de pescado • Curry en polvo • Jengibre en polvo • Pimienta negra molida •

arroz • caldo de carne • caldo de hortalizas • cebolla • queso tipo “Boffard” • Mantequilla • nata • Salsa de Trufa Negra • caldo de carne • Aceite • huevos • taquitos de jamón ibérico •

lubinas (400 g cada una aprox) • patata grande • cebolla • dientes de ajo • caldo de pescado • Vino blanco • Mantequilla • Perejil • cayena • Aceite • Sal