Jose Noblejas

fideuá • caldo de marisco (fumet) • gambones • jengibre • cebollas, • ajo • tomate frito natural • vino blanco

tallarines al huevo • cebollas • champiñones • pollo • Salsa hoisin o pekinesa • Queso brie

masa para dumplings • pechuga de pollo • Salsa teriyaki o soja • Aceite de sesamo, o en su defecto, de oliva • Agua y maizena • Pimiento rojo y verde, una chalota o cebolla • Para bechamel: • mantequilla • harina • curry • salsa teriyaki o soja

Quinoa • pechugas de pollo • Para chutney: • manzanas reinetas • cebolla • azúcar • canela

calabacín • Queso curado • cayena • pollo • aguacate • Para la bechamel: • mantequilla • leche • harina • salsa teriyaki

bacalao generoso • Nata líquida y mantequilla • cuña de Cabrales • limas • agar agar (para las perlas) • sifón de cocina y una carga de no2

arroz basmati o similar • caldo de pescado • mejillones en escabeche • gambas • Para la espuma: • curry rojo en polvo • jalapeño • nuez moscada y sal • nata • leche entera • mantequilla • curry rojo en polvo •